Hähnchen-Ragout mit Erbsen / Finom csirkeragu zöldborsóval

 

Zutaten für 2 Personen:

·       300 g Hähnchenbrustfilets

·       250 g Champignons

·       125 g Kirschtomaten

·       ½ Bund Lauchzwiebeln

·       2 El Öl

·       Salz

·       Pfeffer

·       1 El Mehl

·       60 ml trockener Weißwein

·       125 ml Geflügelbrühe

·       30 ml Schlagsahne

·       75 g TK Erbsen

·       1-2 El Petersilie

 

1.    Das Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

2.    1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pilze darin ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Die Lauchzwiebeln und die Tomaten in ½ EL Öl kurz und kräftig anbraten. Herausnehmen.

3.    Den Rest Öl in der Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl über das Fleisch stäuben, kurz anschwitzen. Den Wein, die Brühe und die Sahne einrühren, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.    Die Erbsen in die Soße geben, ungefähr 5 Minuten kochen lassen, dann die Tomaten, die Lauchzwiebeln und die Champignons in die Soße geben, nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen, mit Petersilie bestreuen.

 

 

 

Hozzávalók 2 személyre:

·       300 g csirkemell file

·       250 g champinon gomba

·       125 g koktélparadicsom

·       ½ köteg újhagyma

·       2 ek olaj

·       só

·       bors

·       1 ek liszt

·       60 ml száraz fehérbor

·       125 ml szárnyas húsleves

·       30 ml tejszín

·       75 g zöldborsó

·       1-2 ek apróra vágott petrezselyemzöld

 

1.    A húst megmossuk, papírtörlővel szárazra itatjuk, kockákra vágjuk. A gombát szeletekre vágjuk. A paradicsomokat ketté vágjuk. Az újhagymát gyűrűkre vágjuk.

2.    A gombát 1 ek olajban 5 perc alatt megpirítjuk. Sóval, borssal fűszerezzük, kivesszük. Az újhagymát es a paradicsomot ½ ek olajban megpirítjuk, kivesszük.

3.    A maradék olajban a húst megpirítjuk, sóval, borssal fűszerezzük. Megszórjuk a liszttel, további 1 percig pirítjuk, majd felöntjük a levessel, borral es tejszínnel. Felfőzzük, sóval, borssal fűszerezzük.

5.    Hozzáadjuk a zöldborsot, kb. 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a gombát, hagymát, paradicsomot es felfőzzük. Sóval, borssal ízesítjük, és a petrezselyemmel megszórjuk.