Griechische Auberginencreme - Melidsano salada/ Görög padlizsánkrém

 Leckerer Brotaufstrich.

 

Zutaten für 4 Personen:

·       3 Auberginen

·       3 Knoblauchzehen

·       50-75 ml Olivenöl

·       Saft von ½ Zitrone

·       Salz

·       Pfeffer

·       Kreuzkümmel

·       2 El Petersilie

·       1 El Joghurt

·       1 kleine Zwiebel

·       1 Tomate

 

1.    Die Auberginen abspülen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im heißen Ofen bei 225 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 30-40 Minuten garen lassen, dabei gelegentlich die Auberginen umdrehen.

2.    Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann die Schale abziehen. Das Auberginenfleisch mit einem Messer fein hacken. Den fein gehackten Knoblauch zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Kreuzkümmel abschmecken. Jetzt so viel Olivenöl unterrühren, dass ein cremiges Püree entsteht.  

3.    Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Die Tomate entkernen, dann das Tomatenfleisch fein würfeln. Den Joghurt, die Zwiebel, die Tomaten und die Petersilie unter das Auberginenpüree rühren.

 

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       3 padlizsán

·       3 gerezd fokhagyma

·       50-75 ml olívaolaj

·       ½ citrom leve

·       Só

·       bors

·       római kömény

·       2 ek petrezselyem

·       1 ek joghurt

·       1 kis hagyma

·       1 paradicsom

 

 

1.    A padlizsánt megmossuk, egy villával körbe megszurkáljuk, sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, betoljuk a 225 fokra előmelegített sütőbe, és közben meg-megforgatva 30-40 percig sütjük.

2.    A padlizsánt hagyjuk egy kicsit hűlni, majd a héját lehúzzuk.  A padlizsánt éles késsel finomra aprítjuk.  A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, a padlizsánhoz keverjük. Sóval, borssal, római köménnyel és citromlével ízesítjük. Annyi olívaolajt keverünk hozzá, hogy egy krémes pürét kapjunk.

3.    A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A paradicsomot négybe vágjuk, a magokat kivágjuk, a paradicsomhúst apró kockákra vágjuk. A joghurtot, a hagymát, a paradicsomot és a petrezselymet a padlizsánpüréhez keverjük.