Erdbeer-Joghurtcreme-Torte / Eper-joghurtkrémes torta

 Leckere, fruchtige Torte für die Kaffeetafel. Für noch mehr Kontrast, bei der Erdbeerjoghurtcreme 1-2 farblose Gelatineblätter durch rote Gelatineblätter ersetzen.

 

Zutaten für 12 Personen:

Für den Biskuitteig:

·       125 g Zartbitterschokolade

·       125 g Butter + etwas für die Form

·       1 Prise Salz

·       1 Pck Vanillezucker

·       75 g Zucker

·       3 Eier

·       100 g Mehl

·       1 Tl Backpulver

Für die Erdbeer- und Joghurtcreme:

·       650 g Joghurt

·       125 g Zucker

·       1 Pck Vanillezucker

·       12 Blätter Gelatine

·       600 g Erdbeeren

·       600 g Schlagsahne

Zum Verzieren:  

·       300 g Erdbeeren

·       125 g Schlagsahne

·       50 g Zartbitterschokolade

 

 

1.    Für den Teig: Die Schokolade grob hacken, dann mit der Butter in einem Topf schmelzen lassen. In eine Rührschüssel geben, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz untermischen und etwas abkühlen lassen. Die Eier einzeln unterrühren, dann das mit dem Backpulver vermischte Mehl untermischen.

2.    Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit etwas Butter ausfetten, dann den Teig in die Form geben und glatt streichen. Im heißen Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 12-15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

3.    Für die Erdbeerjoghurtcreme: 8 Blätter Gelatine im kalten Wasser einweichen. Den Joghurt  mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren. 200 g davon abmessen und zur Seite legen. Die Erdbeeren waschen, putzen, die Hälfte pürieren, den Rest fein würfeln.

4.    Das Erdbeerpüree mit dem Rest Joghurt vermischen. Die Gelatine ausdrücken, in einem kleinem Topf auflösen, ungefähr 3-4 El Erdbeerjoghurt untermischen, dann unter die restliche Erdbeerjoghurtmasse rühren, ungefähr 15 Minuten kalt stellen. 250 g Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die gelierende Creme heben, dann die Erdbeerwürfel unterrühren.

5.    Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumlegen, die Creme darauf geben, glatt streichen und für 45 Minuten kühl stellen.

6.    Für die Joghurtcreme: Die restlichen 4 Blätter Gelatine im kalten Wasser einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen, die zur Seite gelegte 200 g Joghurtmasse nach und nach untermischen. Die restlichen 350 g Schlagsahne steifschlagen und unter die Gelatinejoghurtmischung heben.

7.    Die Joghurtcreme über die Erdbeerjoghurtcreme geben, glatt streichen.

8.    Zum Verzieren: Die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und die Mitte des Kuchens damit belegen.  Den Kuchen für mindestens 6 Stunden kühl stellen.

9.    Vor dem Servieren den Tortenring entfernen. Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und die Torte damit verzieren. Die Schokolade grob hacken, schmelzen lassen, in eine kleine Tüte geben, eine Spitze abschneiden und die Torte mit der flüssigen aber nicht mehr heißen Schokolade beträufeln.

 

 

Csokis, epres, krémes. Egyszerűen finom! A kontraszt kedvéért, az epres joghurtkrémhez 1-2 színtelen lapzselatint helyettesíthetünk piros lapzselatinnal.

 

Hozzávalók 12 személyre:

A tésztához:

·       125 g keserű csokoládé

·       125 g vaj + kevés a forma kikenéséhez

·       Csipet só

·       1 vaníliás cukor

·       75 g cukor

·       3 tojás

·       100 g liszt

·       1 tk sütőpor

Az epres és a natúr joghurtkrémhez:

·       650 g joghurt

·       125 g cukor

·       1 vaníliás cukor

·       12 színtelen zselatin

·       600 g eper

·       600 g tejszín

Díszítéshez:  

·       300 g eper

·       125 g tejszín

·       50 g keserű csokoládé

 

 

 

1.    A tésztához a csokoládét durvára tördeljük, majd a vajjal együtt felolvasztjuk. Hozzáadjuk a csipet sót, a cukrot és a vaníliás cukrot, majd átöntjük egy kavarótálba és hagyjuk egy kicsit hűlni. Egyenként hozzákeverjük a tojásokat, majd a végén a sütőporral elkevert lisztet.

2.    Vajjal kikent 26 cm átmérőjű tortaformába simítjuk, és 180 fokon kb. 12-15 perc alatt megsütjük. Sütőrácson hűlni hagyjuk.

3.    Az epres joghurtkrémhez: 8 lap zselatint hidegvízbe áztatunk. A joghurtot elkeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. 200 g-t kimérünk és félre tesszük. Az epret megmossuk, tisztítjuk, felét pürésítjük, a másik felét apróra vágjuk.

4.    A maradék joghurthoz kavarjuk a pürésített epret. A zselatint kicsavarjuk, felolvasztjuk, hozzáadunk kb. 3-4 ek-nyit az epres-joghurtból, majd a maradékhoz keverjük. Kb. 15 percre hidegre tesszük.  A kocsonyásodó krémhez keverünk 250 g kemény habbá vert tejszint, majd hozzákavarjuk az eperkockákat.

5.    A piskótát egy tányérra tesszük, köréje torta karimát pattintunk, rásimítjuk a krémet és 45 percre hűtőbe tesszük.

6.    A natúr joghurtkrémhez: A maradék 4 lap zselatint 10 percre hidegvízbe áztatjuk, kicsavarjuk, felolvasztjuk. Apránként hozzákavarjuk a félre tett 200 g cukros-joghurtot. A maradék 350 g tejszint kemény habbá verjük, és a zselatinos joghurthoz keverjük.

7.    A süteményt kivesszük a hűtőből, az epres-joghurtos krémre rásimítjuk a natúr joghurtkrémet.

8.    A sütemény közepére elosszuk a megmosott, megtisztított és ketté vágott epreket. A süteményt kb. 6 órára hűtőbe tesszük.

9.    Tálalás előtt a tortakarimát eltávolítjuk, a vaníliás cukorral kemény habbá vert tejszínnel díszítjük. Majd a csokoládét felolvasztjuk, egy nylonzacskóba tesszük, az egyik sarkából egy kicsit levágunk, és meglocsoljuk a süteményünket a folyékony, de már nem forró csokoládéval.