Auberginencreme / Padlizsánkrém

 

Zutaten für 4 Personen:

·       1 kg Aubergine

·       2 Zwiebeln

·       100-150 ml Öl

·       Salz

·       Pfeffer

 

1.    Die Auberginen waschen, trocken reiben, der Länge nach halbieren. Ein Backblech mit Alufolie auslegen, die Auberginen mit der Schnittfläche nach unten darauflegen. In dem heißen Ofen bei 225 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 30 Minuten garen.

2.    Vom Ofen rausnehmen und das Auberginenfleisch mit Hilfe eines Löffels aus der Schale lösen, in einem Sieb ungefähr 1 Stunde abtropfen lassen.

3.    Die Zwiebeln schälen, würfeln, dann in ein bisschen heißen Öl glasig dünsten.

4.    Die Aubergine und die angedünsteten Zwiebeln mit dem Stabmixer pürieren, dann auch das Öl dazu rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       1 kg padlizsán

·       2 vöröshagyma

·       100-150 ml olaj

·       só

·       bors

 

 

5.    A padlizsánt mossuk, szárazra töröljük, majd elfelezzük. A vágott felülettel lefele egy tepsibe rakjuk. 225 fokra előmelegített sütőbe toljuk és kb. 30 percig sütjük.

6.    Sütőből kivesszük, majd a padlizsán húsát egy kanál segítségével kikaparjuk. Egy szűrőbe rakjuk és kb. 1 órát hagyjuk szűrődni.

7.    A hagymát apróra vágjuk, majd egy kis olajban üvegesre dinszteljük.

8.    A padlizsánt és a hagymát bot mixerrel pürésítjük, majd apránként hozzákeverjük az olajat. Sóval, borssal fűszerezzük.