Parmesan-Suppe / Parmezán leves

 Leckere, würzige Suppe.

 

Zutaten für 4 Personen:

·       200 g Kartoffeln

·       1 Zwiebel

·       1 Knoblauchzehe

·       2 El Olivenöl

·       100 ml trockener Weißwein

·       600 ml Geflügelbrühe

·       200 g Parmesan

·       8-12 Kirschtomaten

·       1 El Puderzucker

·       200 g Schlagsahne

·       Salz

·       Pfeffer

·       4 Tl Basilikum-Pesto

 

1.    Die Kartoffeln, die Zwiebel, den Knoblauch putzen, waschen. Die Kartoffeln würfeln, die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.

2.    In einem Topf 1 El Öl erhitzen. Die Kartoffeln, die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Mit der Brühe und dem Wein ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ungefähr 20 Minuten kochen lassen.

3.    Den Parmesan reiben. In die Suppe geben und unter ständigen Rühren darin schmelzen lassen.

4.    Die Tomaten waschen, trocken tupfen.

5.    Den Rest Öl in einer Pfanne erhitzen, die Tomaten in die Pfanne geben, mit dem Puderzucker bestäuben und 3-4 Minuten leicht karamellisieren lassen.

6.    Die Schlagsahne zu der Suppe geben, mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.    Die Suppe mit den Tomaten und dem Pesto servieren.

 

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       200 g burgonya

·       1 vörös hagyma

·       1 gerezd fokhagyma

·       2 ek olivaolaj

·       100 ml száraz fehér bor

·       600 ml szárnyas húsleves

·       200 g parmezán

·       8-12 koktélparadicsom

·       1 ek porcukor

·       200 g tejszín

·       só

·       bors

·       4 tk bazsalikom pesto

 

 

1.    A burgonyát, hagymát, fokhagymát megpucoljuk, mossuk. A burgonyát kockákra vágjuk. A kétféle hagymát apróra vágjuk.

2.    1 ek olajat felforrósítunk. A kétféle hagymát és a burgonyát megdinszteljük a forró olajban. Felöntjük a levessel es borral. Felfőzzük, lefedve kb. 20 percig főzzük.

3.    A parmezánt lereszeljük. A levesbe szórjuk, és állandó kavarás mellett felolvasztjuk.

4.    A paradicsomokat megmossuk, szárazra töröljük.

5.    A maradék olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a paradicsomokat, kevergetve 3-4 percig sütjük, közbe megszórjuk a porcukorral es enyhén karamellizáljuk.

6.    A tejszint a leveshez kavarjuk, bot mixerrel pürésítjük. Sóval, borssal ízesítjük.

7.    A levest a paradicsomokkal tálaljuk. Mindegyik tányérba 1-1 tk pestot keverünk.