Apfel-Sauerkraut / Almás savanyú káposzta

 Eine leckere Beilage zu Kasseler oder Bratwurst.

 

Zutaten für 4 Personen:

·       750 g Wein-Sauerkraut

·       60 g Schmalz

·       1 Zwiebel, klein geschnitten

·       1 El Zucker

·       1 Apfel, geschält und gewürfelt

·       1-2 Tl Kümmel

·       5 Stk. Wachholdbeeren

·       1 Lorbeerblatt

·       1 Knoblauchzehe, fein gehackt

·       ungefähr 250 ml heißes Wasser

·       Salz

·       Pfeffer

 

 

1.    Das Sauerkraut mit kaltem Wasser durchwaschen, abtropfen lassen.

2.    Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel mit dem Zucker und dem Apfel andünsten. Nach und nach das Sauerkraut zufügen und weitere 10 Minuten dünsten.

3.    Die Gewürze mit dem Knoblauch zugeben, mit dem heißen Wasser ablöschen und zugedeckt ungefähr 45-60 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       750 g savanyú káposzta

·       60 g zsír

·       1 vöröshagyma apróra vágva

·       1 ek cukor

·       1 alma, megtisztítva és kockákra vágva

·       1-2 tk kömény

·       5 db borókabogyó

·       1 babérlevél

·       1 gerezd fokhagyma apróra vágva

·       kb. 250 ml forró víz

·       só

·       bors

 

 

1.    A káposztát átmossuk.

2.    A zsírt felforrósítjuk, a hagymát a cukorral és az almával megdinszteljük, apránként hozzáadjuk a káposztát, és további 10 percig dinszteljük.

3.    A fűszereket a fokhagymával hozzáadjuk, felöntjük vízzel, lefedve kb. 60 percig pároljuk.