Mini-Quarkknödel / Mini túrógombóc

 Süße Knödel mit einer fruchtigen, leicht säuerlichen Soße. 

 

 

Zutaten für 4 Personen:

Für die Knödel:

·       200 g Butter

·       200 g Quark

·       2 El Zucker

·       1 Pck Vanillezucker

·       1 Prise Salz

·       100 g Mehl

Für die Himbeersoße:

·      200 ml Kirschnektar

·      1 El Speisestärke

·      4 El Zucker

·      150 g tiefgefrorene Himbeeren

Für den gerösteten Mohn:

·       2 El Butter

·       6 El gemahlener Mohn 

 

1.    Für die Knödel: Die Butter schmelzen und abkühlen lassen, dann mit dem Quark, dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz verrühren. Das Mehl esslöffelweise unterrühren, 20 Minuten ruhen lassen.

2.    Für die Himbeersoße: Den Kirschnektar, bis auf 2 EL, aufkochen. Den übrigen Kirschnektar mit dem Zucker und der Stärke glatt rühren und den kochenden Nektar damit binden. Die Himbeeren dazugeben, unterheben und kühl stellen.

3.    Aus dem Quarkteig mit nassen Händen 28-30 kleine Knödel formen. In kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze ungefähr 5 Minuten gar ziehen lassen. Die Knödel mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier legen.

4.    Für den gerösteten Mohn: Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, den Mohn zufügen und ungefähr 2 Minuten rösten.

5.    Die Knödel in dem Mohn schwenken und mit der Himbeersoße servieren.

 

 

Hozzávalók 4 személyre:

A gombóchoz:

·       200 g vaj

·       200 g túró

·       2 ek cukor

·       1 cs vaníliás cukor

·       csipet só

·       100 g liszt

A málna szószhoz:

·      200 ml meggy nektár

·      1 ek étkezési keményítő

·      4 ek cukor

·      150 g fagyasztott málna

A pirított mákhoz:

·       2 ek vaj

·       6 ek darált mák

 

 

1.     A gombóchoz a vajat felolvasztjuk, kihűtjük, majd elkeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, csipet sóval és a túróval. A lisztet kanalanként hozzákeverjük, kb. 20 percig pihentetjük.

2.     A nektárt 2 ek kivételével felfőzzük. A maradék nektárt elkeverjük a cukorral és étkezesi keményítővel, majd a fövő nektárhoz adjuk és felfőzzük. A besűrített nektárhoz keverjük a málnát.

3.     A túrós masszából 30 kicsi gombócot formázzunk. Fövő sós vízbe tesszük, és alacsony hőmérsékleten, éppen csak gyöngyöző vízben kb. 5 percig főzzük. Leszűrjük.

4.     A pirított mákhoz a vajat felolvasztjuk, beleszórjuk a mákot és kb. 2 percig pirítjuk. A gombócokat meghempergetjük a pirított mákban, a málnaszósszal leöntve tálaljuk.