Zitronencreme / Citromkrém

 Das fertige Dessert im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren.

 

Zutaten für 4 Personen:

·       6 Blätter Gelatine

·       4 Eigelbe

·       4 El heißes Wasser

·       150 g Zucker

·       abgeriebene Schale von 1 Zitrone

·       10 El Zitronensaft

·       4 Eiweiße

·       250 ml Schlagsahne

Außerdem:

·       4 Belegkirschen

·       Pistazien

 

 

1.    Die Gelatine für 10 Minuten im kalten Wasser einweichen.

2.    Die Eigelbe mit dem 4 El heißen Wasser schaumig schlagen, nach und nach den Zucker unterschlagen und so lange schlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren.

3.    Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf auflösen, 3 Esslöffel der Eigelbmasse hinzufügen und verrühren. Dann die Gelatinemasse unter die übrige Eigelbmasse schlagen, kalt stellen.

4.    Die Eiweiße und die Schlagsahne getrennt steifschlagen. Beide Zutaten vorsichtig unter die gelierende Creme heben (etwas Sahne zum Verzieren zurücklassen).

5.    Die Creme in Gläser füllen, für mindestens 2 Stunden kühl stellen.

6.    Die Creme vor dem Servieren mit der zurückgelassenen Sahne verzieren und mit den Belegkirschen und Pistazien garnieren.

 

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       6 lap színtelen zselatin

·       4 tojássárgája

·       4 ek forró víz

·       150 g cukor

·       1 citrom reszelt héja

·       10 ek citromlé

·       4 tojásfehérje

·       250 ml tejszín

Díszítéshez

·       4 koktélcseresznye

·       aprított pisztácia

 

 

1.    A zselatint 10 percet hideg vízben áztatjuk.

2.    A tojás sárgákat a 4 ek forró vízzel habosra keverjük, apránként hozzákeverjük a cukrot, és habosra keverjük. Hozzákeverjük a citrom reszelt héjat és levét.

3.    A kicsavart zselatint felolvasztjuk, hozzákeverünk 3 ek-nyit a tojásos krémből, majd zselatint a maradék tojáskrémbe keverjük. Hidegre tesszük. 

4.    A tojásfehérjét és a tejszint külön-külön kemény habbá verjük, majd óvatosan a kocsonyásodó krémhez keverjük. A tejszínből egy kicsit meghagyunk a díszítéshez.

5.    A krémet desszert poharakba töltjük, legálabb 2 órára hűtőbe tesszük.

6.    Pisztáciával és koktélcseresznyével díszítjük.