Paprika mit Sherry-Rosinen / Paprika sherrys mazsolával

 Warm als Beilage, kalt mit frischem Brot als Vorspeise.

 

Zutaten für 4 Personen:

·       20 g Rosinen

·       5 El trockener Sherry

·       2 Zwiebeln

·       2 Knoblauchzehen

·       1 rote Chilischote

·       3 El Olivenöl

·       1 gelbe Paprikaschote

·       1 grüne Paprikaschote

·       2 rote Paprikaschoten

·       2 El Honig

·       150 ml Gemüsebrühe

·       2 El Sherry-Essig

·       3 El Petersilie

·       Salz

·       Pfeffer

 

 

1.    Die Rosinen in einen kleinen Topf geben, mit dem Sherry übergießen und ungefähr 30 Minuten stehen lassen.

2.    Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, fein würfeln. Die Chili in dünne Ringe schneiden.

3.    Die Paprikaschoten waschen, halbieren, die Kerne rausschneiden, dann in Streifen schneiden.

4.    Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig andünsten, den Knoblauch und die Chili zugeben und eine weitere Minute dünsten. Die Paprikastreifen zufügen und weitere 3 Minuten dünsten.

5.    Die Rosinen, den Honig, die Brühe und den Essig zugeben, aufkochen und ungefähr 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie bestreuen.

 

Melegen köretkent, vagy hidegen előételként friss kenyérrel.

Hozzávalók 4 személyre:

·       20 g mazsola

·       5 ek száraz sherry

·       2 vöröshagyma

·       2 gerezd fokhagyma

·       1 piros chili paprika

·       3 ek olívaolaj

·       1 sárga paprika

·       1 zöld paprika

·       2 piros paprika

·       2 ek mez

·       150 ml zöldségleves

·       2 ek sherryecet

·       3 ek apróra vágott petrezselyemzöld

·       só

·       bors

 

 

1.    A mazsolát egy kis edénybe tesszük, ráöntjük a sherryt és hagyjuk 30 percet ázni.

2.    A kétféle hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A chili paprikát vékony karikákra vágjuk.

3.    A paprikákat megmossuk, elfelezzük, magházat ki vesszük, a fehér hártyát kivágjuk, majd csíkokra vágjuk.

4.    A forró olajban a hagymát üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a fokhagymát és a chili paprikát további 1 percig dinszteljük. Hozzáadjuk a paprika csíkokat és további 3 percig dinszteljük.

5.    Hozzákeverjük a mazsolát, a mézet, levest és az ecetet, felfőzzük, kb. 10 percig főzzük. Sóval, borssal ízesítjük, megszórjuk a petrezselyemzölddel.