Walnussküchlein / Diós tortácskák

 Ein tolles Rezept für die Verwendung der übriggebliebenen Eiweiße. Die Törtchen bleiben lange Zeit frisch, falls etwas davon übrigbleibt. Ich habe die Törtchen in kleinen Soufflé-förmchen mit 6 cm Durchmesser gebacken und es ergab 12 Stück. Aber man kann die Törtchen auch in Muffin- oder Mini-Gugelhupfförmchen backen.

 

Zutaten für 6 Personen:

·       200 g Butter

·       200 g Zucker

·       6 Eiweiße

·       100 g geriebene Walnüsse

·       80 g Mehl

·       2 El Limoncello  

 

1.    Die Butter in einem kleinen Topf auf milderer Hitze aufkochen, etwas abkühlen lassen. Mit etwas von der flüssigen Butter die Backförmchen auspinseln.

2.    Den Zucker mit den Eiweißen in einer Schüssel mit einem Holzlöffel gründlich verrühren. So lange rühren bis der Zucker aufgelöst ist, aber nicht schaumig schlagen.

3.    Das Mehl mit den Walnüssen vermischen und unter das Eiweiß rühren. Jetzt den Likör unter die Masse rühren, dann nach und nach die Butter einarbeiten.

4.    Die Masse in die vorbereiteten Förmchen bis zu 2/3 füllen.

5.    Im heißen Ofen bei 210 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 10-15 Minuten goldbraun backen.

6.    Aus dem Ofen nehmen, sofort aus den Förmchen stürzen und erkalten lassen.

 

 

Kitűnő recept a maradék tojásfehérje felhasználására. A tortácskák akár egy hétig is frissek maradnak. Én most 6 cm átmérőjű felfújt formákban sütöttem, és 12 darab tortácska lett, de süthetjük muffin formában vagy mini kuglófformákban.

 

Hozzávalók 6 személyre:

·       200 g vaj

·       200 g cukor

·       6 tojás fehérje

·       100 g dió

·       80 g liszt

·       2 ek citromlikőr

 

 

1.    A vajat egy kis edényben közepes hőmérsékleten felfőzzük, majd hagyjuk kicsit hűlni. Kevés folyékony vajjal a sütőformákat kikenjük.

2.    A cukrot és a tojások fehérjét egy edényben fakanál segítségével alaposan elkavarjuk (nem habosra), míg a cukor felolvad.  

3.    A diót elkeverjük a liszttel, és a tojásfehérjéhez keverjük. Most hozzákavarjuk a likőrt, a végén apránként hozzádolgozzuk a vajat is. 

4.    Az előkészített formákat 2/3-ig töltjük a masszával.

5.    Betoljuk a 210 fokra előmelegített sütőbe és kb. 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük. Kivesszük, és rögtön kiborítjuk a formákból. Hagyjuk hűlni.