Exotischer Milchreis / Egzotikus tejberizs

 Ein außergewöhnliches Milchreisrezept.

 

Zutaten für 4 Personen:

·       4 Orangen

·       1 l Milch

·       4 Kardamomkapseln

·       1 Zimtstange

·       1 Prise Salz

·       250 g Milchreis

·       5 El Zucker

·       100 g Datteln

·       50 g Orangeat

·       25 g klein gehackte Pistazien

 

 

1.    Die Milch mit dem Salz, der Zimtstange, den Kardamomkapseln und der dünn abgeschnittenen Orangenschale von ½ Orange aufkochen. Den Reis zufügen, und zugedeckt bei schwacher Hitze unter gelegentlichen Umrühren ungefähr 30 Minuten köcheln lassen.

2.    2 Orangen filetieren. Dazu die Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Den Saft aus den Trennhäuten drücken, den Saft dabei anfangen. Den Rest Orangen auspressen.

3.    In einer Pfanne 3 El Zucker karamellisieren, mit dem Orangensaft ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze ungefähr 6-8 Minuten köcheln lassen. Die Orangenfilets unterrühren.

4.    Eine Dattel vierteln und mit 1 Tl Pistazien zur Seite legen. Den Rest Datteln klein schneiden. Die Kardamomkapseln, die Zimtstange und die Orangenschale aus dem Reis entfernen. Die klein geschnittenen Datteln, das Orangeat, die Pistazien und den Rest Zucker unter den Milchreis rühren.

5.    Den Milchreis in 4 mit kaltem Wasser ausgespülte kleine Tassen (200 ml Inhalt) verteilen, leicht andrücken und ungefähr 1 Stunde kühl stellen.

6.    Den Milchreis auf Teller stürzen. Mit der Orangensoße, den Orangenfilets, Datteln und Pistazien verziert servieren.

 

Egy különleges tejberizs recept.

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       4 narancs

·       1 l tej

·       4 kardamon

·       1 fahéj rúd

·       1 csipet só

·       250 g rizs, tej

·       5 ek cukor

·       100 g datolya

·       50 g orangeat

·       25 g pisztácia, apróra vágva

 

 

1.    A tejet a sóval, fahéjjal, kardamonnal és ½ narancs vékonyan levágott héjával felfőzzük. Hozzáadjuk a rizst, alacsony hőmérsékleten, lefedve, közbe meg-megkevergetve kb. 30 percig főzzük.

2.    2 narancsot kifilézünk, a narancslevet felfogjuk. A maradék 2 narancsot kicsavarjuk.

3.    Egy serpenyőben 3 ek cukrot karamellizálunk, felöntjük a narancslével, felfőzzük, alacsony hőmérsékleten kb. 6-8 percig főzzük.  Hozzáadjuk a narancsfiléket, hagyjuk hűlni.

4.    A datolyákat 1 kivételével apróra vágjuk. A kardamont, a fahéjat és a narancshéjat kivesszük a rizsből. Hozzákavarjuk az apróra vágott datolyát, orangeatot, pisztáciát – 1 tk kivételével -, és 2 ek cukrot.

5.    A rizst 4 hideg vízzel kiöblített kb. 200 ml űrtartalmú csészébe osszuk, enyhén megnyomkodjuk, és legalább 1 órát hidegre tesszük.

6.    A rizst tányérokra borítjuk, a narancsszósszal és a megmaradt pisztáciával megszórva tálaljuk.