Butterbohnensuppe mit Liebstöckel / Lestyános zöldbableves

Eine einfache Suppe für jeden Tag. Die Suppe kann man nach Geschmack mit Essig oder Zitronensaft abschmecken. Dazu frisches Brot und saure Sahne reichen.  

Zutaten für 2 Personen:

·       500 g Butterbohnen

·       ½ Zwiebel

·       1 Möhre

·       3-4 El Öl

·       600 ml Gemüsebrühe

·       1 El Mehl

·       Salz

·       Pfeffer

·       edelsüßes Paprikapulver

·       2 El Liebstöckel  

1.    Die Bohnen putzen, in 3-4 cm lange Stücke schneiden, waschen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Die Möhre schälen, fein würfeln.

2.    Etwas Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig andünsten, die Möhren zugeben, kurz mitbraten und mit der Brühe ablöschen. Die Bohnen zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ungefähr 20 Minuten kochen.

3.    Den Rest Öl in einer Pfanne erhitzen, das Mehl darin  goldgelb rösten, vom Herd nehmen, das Paprikapulver untermischen. Die Einbrenne unter ständigem Rühren zu der kochenden Suppe geben. Den Liebstöckel unterrühren, aufkochen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Egy egyszerű leves hétköznapokra. Lestyán helyett ízesíthetjük petrezselyemmel is.  A levest tetszés szerint ízesíthetjük ecettel vagy citromlével. Tálaljuk friss kenyérrel és tejföllel.

Hozzávalók 2 személyre:

·       500 g vajbab

·       ½ fej vöröshagyma

·       1 sárgarépa

·       3 ek olaj

·       600 ml zöldségleves

·       1 ek liszt

·       Só

·       Bors

·       Pirospaprika

·       2 ek lestyán

1.    A babot megtisztítjuk, 3-4 cm darabokra vágjuk, megmossuk. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk, apróra vágjuk. 

2.    Kevés olajban a hagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a sárgarépát, és felöntjük a levessel.  Hozzáadjuk a babot, sóval, borssal ízesítjük, és lefedve közepes hőmérsékleten kb. 20 perc alatt megfőzzük.

3.    A maradék olajat felforrósítjuk, a lisztet hozzáadjuk, és hagyjuk, hogy egy kis szint kapjon. Levesszük a tűzről, hozzákavarjuk a paprikát, és a leveshez öntjük. Hozzáadjuk a lestyánt, felfőzzük, és további 5 percig főzzük.