Wasser-Milch-Brötchen / Tejes zsemle

Leckere, fluffige Brötchen für den Frühstückstisch.

Zutaten für 6 Personen:

Für den Teig:

·       700 g Mehl

·       42 g frische Hefe

·       2 Tl Salz

·       2 Tl Zucker

·       200 ml lauwarme Milch

·       200 ml lauwarmes Wasser

Zum Bestreichen:

·         2 El Milch

1.    Das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln. Das Wasser mit der Milch vermischen, den Zucker darin auflösen, in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

2.    Das Salz auf das Mehl streuen und ungefähr 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

3.    Den Teig durchkneten, in 12 gleiche Stücke teilen, aus den Stücken Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem feuchten Küchentuch zudecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

4.    Mit dem Messerrücken die Brötchen in der Mitte fast bis zum Boden eindrücken.

5.    Im heißen Ofen bei 250 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 10-15 Minuten backen, dabei die Brötchen einmal mit der Milch bestreichen.

Finom, puha zsemle a reggeli asztalra.

Hozzávalók 6 személyre:

Tészta:

·       700 g liszt

·       1 kocka élesztő

·       2 tk só

·       2 tk cukor

·       200 ml langyos tej

·       200 ml langyos víz

Kenéshez:

·         2 ek tej

1.    A lisztet egy tálba tesszük. A közepébe egy mélyedést nyomunk. A mélyedésbe belemorzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a cukorral elkavart tejet és a vizet. Kevés liszttel elkavarjuk, lefedve 30 percig állni hagyjuk.

2.    A sót a lisztre szórjuk, és az egészet kb. 10 perc alatt sima tésztává gyúrjuk. Meleg helyen 1 órát kelesztjük.

3.    A tésztát átgyúrjuk, 12 részre osztjuk, amelyekből kis cipókat formázunk, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Nedves konyharuhával letakarjuk, kb. 45 percig kelesztjük.

4.    Késfokával a gömböket középen majdnem a tepsi aljáig benyomjuk.

5.    250 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső mód) 10-15 percig sütjük, közben egyszer tejjel bekenjük.