Tomaten-Kürbis-Salat / Sütőtökös paradicsomsaláta

Leckerer Salat für Kürbisfans. Den Salat kann man auch noch mit etwas Chili würzen.

Zutaten für 4 Personen:

·       600 g Kürbis

·       4 Knoblauchzehen

·       4 El Öl

·       Salz

·       Pfeffer

·       2 rote Zwiebeln

·       6 Tomaten

·       1 Bund Koriander

·       4 El Zitronensaft

·       2 Tl Zucker

·       1 Tl Kreuzkümmel

1.       Den Kürbis entkernen, schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.

2.       Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kürbiswürfel darin bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und gar sind. Den Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten. Vom Herd ziehen, salzen und pfeffern.

3.       Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Stielansatz entfernen, die Tomaten entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob  hacken.

4.       Den Zitronensaft mit dem Zucker verrühren, mit dem Kürbis und den Zwiebeln vermischen und ungefähr 10 Minuten durchziehen lassen.

5.       Den Koriander und die Tomaten unterheben. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

A salátát megszórhatjuk ízlés szerint gyűrűkre vágott chili paprikával is.

Hozzávalók 4 személyre:

·       600 g sütőtök

·       4 gerezd fokhagyma

·       4 ek olaj

·       só

·       bors

·       2 lilahagyma

·       6 paradicsom

·       1 csokor koriander

·       4 ek citromlé

·       2 tk cukor

·       1 tk római kömény

1.       A tököt megmossuk, felezzük, a magokat kikaparjuk, héját levágjuk, majd kockákra vágjuk. A fokhagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk.

2.       A felforrósított olajban a sütőtök kockákat kb. 6-8 percig sütjük, hozzáadjuk a fokhagymát és további 1 percig sütjük. A tűről levesszük, sózzuk, borsozzuk. 

3.       A hagymát meghántjuk, majd apró kockákra vágjuk. A paradicsomokat kockákra vágjuk. A koriandert durvára vágjuk. A citromlevet elkeverjük a cukorral, és a hagymával együtt a sütőtökhöz keverjük. Kb. 10 percig hagyjuk állni, majd hozzákeverjük a paradicsomot és a koriandert. Sóval, borssal és a római köménnyel ízesítjük.