Wachsbohnensuppe mit Schweinefleisch / Zöldbableves sertéshússal

Wer es schärfer mag kann die Suppe auch noch mit etwas scharfen Paprikamark würzen.

Zutaten für 4 Personen:

·       500 g Schweinefleisch aus der Keule

·       1 El Öl

·       2 Zwiebeln

·       4 Kartoffeln

·       500 g Wachsbohnen

·       1 Tomate

·       850 ml Gemüsebrühe

·       1 Lorbeerblatt

·       Salz

·       1 Knoblauchzehe

·       1 Tl edelsüßes Paprikapulver

·       ¼ Tl gemahlenen Kümmel

·       1 El Mehl

·       100 ml saure Sahne

·       Petersilie

·       Zitronensaft

1.    Das Fleisch waschen, trockentupfen, würfeln. Die Zwiebeln schälen, klein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig andünsten. Den Knoblauch, den Kümmel und das Paprikapulver unterrühren.

2.    Das Fleisch zufügen, salzen und zugedeckt ungefähr 30 Minuten dünsten. Falls nötig etwas Wasser zugießen.

3.    Die Kartoffeln schälen, würfeln. Die Bohnen putzen, waschen, in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Tomate enthäuten und würfeln.

4.    Die Kartoffeln, die Bohnen und die Tomate zu dem halbgekochten Fleisch geben. Mit der Brühe ablöschen. Salzen, das Lorbeerblatt zufügen. Aufkochen und zugedeckt ungefähr 25 Minuten garkochen.

5.    Die saure Sahne mit dem Mehl glatt rühren, in die kochende Suppe gießen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.

6.    Die Suppe mit Zitronensaft abschmecken und die klein gehackte Petersilie unterrühren.

Egy finom leves. Ízesíthetjük kevés erős paprikával is.

Hozzávalók 4 személyre:

·       500 g sertéscomb

·       2 fej vöröshagyma

·       4 burgonya

·       500 g vajbab

·       1 paradicsom

·       1 gerezd fokhagyma

·       1 babérlevél

·       1 csokor petrezselyemzöld

·       1 citrom

·       Só

·       1 tk édesnemes paprika

·       ¼ tk köménymag

·       1 ek liszt

·       100 ml tejföl

·       1 ek olaj

1.    A húst megmossuk, kockákra vágjuk. A hagymát apró kockákra vágjuk, az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, megszórjuk a köménymaggal és a paprikával.

2.    Hozzáadjuk a húst, sózzuk, majd lefedve kb. 30 percig pároljuk. Ha szükséges egy-egy kis vizet öntsünk hozzá.

3.    A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. A babot megtisztítjuk, mossuk, 2-3 cm-es darabokra vágjuk. A paradicsomot meghámozzuk, és kockákra vágjuk.

4.    A félig megfőtt húshoz hozzáadjuk a burgonyát, babot és a paradicsomot. Felöntjük a levessel, sózzuk, hozzáadjuk a babérlevelet, felfőzzük és kb. 25 perc alatt készre főzzük.

5.    A tejfölt elkavarjuk a liszttel, a forrósban levő leveshez adjuk, és besűrítjük vele.

6.    A levest megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel. Citromlével ízesítjük.