Gefüllte Hähnchenkeule nach italienischer Art – Coscie di pollo ripieni abruzzeze / Olasz töltött csirkecomb

Leckeres Fleischgericht. Dazu gebratene Kartoffelspalten reichen.

Zutaten für 2 Personen:

·       2 Hähnchenkeulen

·       3 Tl Petersilie

·       1 klein gehackte Knoblauchzehe

·       ½ fein gewürfelte Zwiebel

·       2 El klein geschnittene Oliven

·       1-2 El klein geschnittene getrocknete Tomaten

·       1 Tl Oregano

·       1 El Semmelbrösel

·       1 El geriebenen Parmesan

·       1 El Olivenöl

·      25 g geschmolzene Butter

·       Salz

·       Pfeffer

·       etwas Butter für die Form

1.    Die Hähnchenkeulen waschen, entbeinen.

2.    Die Petersilie mit der Zwiebel, dem Knoblauch, den Oliven, den getrockneten Tomaten, dem Oregano, den Semmelbröseln und dem Parmesan vermischen. Soviel Öl zufügen dass eine leicht feuchte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.    Die Keulen mit der Masse füllen, mit einer Rouladennadel feststecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenkeulen in eine mit etwas Butter ausgestrichene Auflaufform geben. Mit der geschmolzenen Butter übergießen.

4.     Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 1 Stunde goldbraun backen.

Hozzávalók 2 személyre:

·       2 csirkecomb

·       3 tk petrezselyemzöld apróra vágva

·       1 gerezd fokhagyma apróra vágva

·       ½ vörös hagyma apróra vágva

·       2 ek apróra vágott olívabogyó

·       1-2 ek apróra vágott olajban eltett aszalt paradicsom

·       1 tk morzsolt oregano

·       1 ek zsemlemorzsa

·       1 ek reszelt parmezán

·       kb. 1 ek olívaolaj

·      25 g olvasztott vaj

·       só

·       bors

·       vaj a forma kikenéséhez

1.    A combokat megmossuk, kicsontozzuk.

2.    A petrezselymet elverjük a kétféle hagymával, olívabogyóval, aszalt paradicsommal, oreganoval, zsemlemorzsával és parmezánnal. Annyi olajat adunk hozza, hogy egy nedves masszát kapjunk. Sóval, borssal fűszerezzük.

3.    A csirkecombokat megtöltjük a masszával, fogvájóval összetűzzük. Sóval, borssal fűszerezzük, és egy vajjal kikent tűzálló tálba rakjuk. Meglocsoljuk az olvasztott vajjal.

4.    200 fokra előmelegített sütőbe toljuk és 1 óra alatt arany barnára sütjük.