Eierkuchen Grundrezept / Palacsinta alaprecept

Diese Menge ergibt 12 Stück hauchdünne Eierkuchen. Die fertigen Eierkuchen nach Belieben süß oder pikant füllen und servieren.

Zutaten für 4 Personen:

·       250 g Mehl

·       1 Prise Salz

·       3 Eier

·       300 ml Milch

·       100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

·       40 g geschmolzene Butter

·       2 El Butterschmalz zum Backen

1.    Die Eier mit der Milch, dem Salz und dem Mehl zu einem klumpenfreien Teig rühren. Das Mineralwasser und die geschmolzene Butter dazurühren und ungefähr 1 Stunde stehen lassen.

2.    Eine mittelgroße Pfanne (24 cm Durchmesser) erhitzen, mit etwas Butterschmalz ausstreichen und 1 kleine Schöpfkelle Teig darin verteilen (der Teig soll dünn den Pfannenboden bedecken). Bei mittlerer Hitze backen, bis der Rand goldbraun wird. Wenden und auf der anderen Seite in etwa 1 Min. fertig backen.

3.    Rausnehmen, warmhalten. Von dem übrigen Teig weitere Eierkuchen backen, bis der Teig verbraucht ist.

Hozzávalók 4 személyre:

·       250 g liszt

·       3 tojás

·       300 ml tej

·       100 ml ásványvíz

·       40 g felolvasztott vaj

·       2 ek vajzsír a sütéshez

1.    A tojást, lisztet és a tejet simára keverjük. Ügyeljünk arra, hogy ne legyen csomós a tészta. Hozzákeverjük az ásványvizet és a vajat. Hagyjuk kb. 1 órát állni.

2.    Kenjünk ki egy kb. 24 cm átmérőjű serpenyőt zsiradékkal. Öntsünk bele annyit a tésztából, hogy a tészta vékonyan vonja be az aljat.

3.    Süssük a tésztát közepes hőfokon, kb. 2 percig, majd óvatosan fordítsuk meg.

4.    Süssük a másik oldalát is kb. 1 percig. Süssünk a tésztából egymásután kb. 12 palacsintát.