Parmesan-Suppe / Parmezán leves

 Leckere, würzige Suppe.

 

Zutaten für 4 Personen:

·       200 g Kartoffeln

·       1 Zwiebel

·       1 Knoblauchzehe

·       2 El Olivenöl

·       100 ml trockener Weißwein

·       600 ml Geflügelbrühe

·       200 g Parmesan

·       8-12 Kirschtomaten

·       1 El Puderzucker

·       200 g Schlagsahne

·       Salz

·       Pfeffer

·       4 Tl Basilikum-Pesto

 

1.    Die Kartoffeln, die Zwiebel, den Knoblauch putzen, waschen. Die Kartoffeln würfeln, die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.

2.    In einem Topf 1 El Öl erhitzen. Die Kartoffeln, die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Mit der Brühe und dem Wein ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ungefähr 20 Minuten kochen lassen.

3.    Den Parmesan reiben. In die Suppe geben und unter ständigen Rühren darin schmelzen lassen.

4.    Die Tomaten waschen, trocken tupfen.

5.    Den Rest Öl in einer Pfanne erhitzen, die Tomaten in die Pfanne geben, mit dem Puderzucker bestäuben und 3-4 Minuten leicht karamellisieren lassen.

6.    Die Schlagsahne zu der Suppe geben, mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.    Die Suppe mit den Tomaten und dem Pesto servieren.

 

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       200 g burgonya

·       1 vörös hagyma

·       1 gerezd fokhagyma

·       2 ek olivaolaj

·       100 ml száraz fehér bor

·       600 ml szárnyas húsleves

·       200 g parmezán

·       8-12 koktélparadicsom

·       1 ek porcukor

·       200 g tejszín

·       só

·       bors

·       4 tk bazsalikom pesto

 

 

1.    A burgonyát, hagymát, fokhagymát megpucoljuk, mossuk. A burgonyát kockákra vágjuk. A kétféle hagymát apróra vágjuk.

2.    1 ek olajat felforrósítunk. A kétféle hagymát és a burgonyát megdinszteljük a forró olajban. Felöntjük a levessel es borral. Felfőzzük, lefedve kb. 20 percig főzzük.

3.    A parmezánt lereszeljük. A levesbe szórjuk, és állandó kavarás mellett felolvasztjuk.

4.    A paradicsomokat megmossuk, szárazra töröljük.

5.    A maradék olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a paradicsomokat, kevergetve 3-4 percig sütjük, közbe megszórjuk a porcukorral es enyhén karamellizáljuk.

6.    A tejszint a leveshez kavarjuk, bot mixerrel pürésítjük. Sóval, borssal ízesítjük.

7.    A levest a paradicsomokkal tálaljuk. Mindegyik tányérba 1-1 tk pestot keverünk.

 

 

Schnitzelauflauf mit Hackfleisch / Darált hússal rakott sertésszelet

 Dieser Auflauf ist einfach göttlich. Dazu Kartoffelpüree und Salat reichen.

 

Zutaten für 2 Personen:

·       250 g Champignons

·       1 Zwiebel

·       2 Schweineschnitzel (je 150 g)

·       100 g Schlagsahne

·       100 g Ajvar

·       Salz

·       Pfeffer

·       2 El Öl

·       150 g Hackfleisch

·       50 g Käse

·       etwas Butter für die Form 

 

 

1.    Die Pilze putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zwiebel schälen und würfeln. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und quer halbieren.

2.    Die Sahne, mit dem Ajvar und ungefähr 30 ml Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.    In einer großen Pfanne 1 El Öl erhitzen. Die Schnitzel darin von jeder Seite 2–3 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

4.    Das Hackfleisch im Bratfett krümelig braten, herausnehmen.

5.    Den Rest Öl in der Pfanne erhitzen. Die Pilze und die Zwiebeln darin anbraten. Das Hackfleisch zugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne-Ajvar-Mischung zugießen.

6.    Die Schnitzel in eine gefettete Auflaufform legen, die Hackmasse darüber verteilen. Im heißen Ofen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 45 Minuten backen. Den Käse grob darüber raspeln und weitere 45 Minuten backen.

 

 

A darált húsos masszát ízesíthetjük egy kis cayenne borssal is. Tálaljuk burgonyapürével, salátával.

 

Hozzávalók 2 személyre:

·       250 g champinon gomba

·       1 vöröshagyma

·       2 sertéshús szelet (kb. 150-150 g)

·       100 g tejszín

·       100 g ajvár

·       só

·       bors

·       2 ek olaj

·       150 g darált hús

·       vaj a forma kikenéshez

·       50 g sajt

 

 

1.    A gombát megtisztítjuk, a nagyságuktól függően ketté vagy négybe vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk. A húst megmossuk, papírtörlővel szárazra itatjuk. Széltében elfelezzük.

2.    A tejszint elkeverjük az ajvárral es kb. 30 ml vízzel. Sóval, borssal ízesítjük.

3.    1 ek olajat egy serpenyőben felforrósítunk. A húst oldalanként 2-3 perc alatt megsütjük. Sóval, borssal ízesítjük, kivesszük.

4.    A darált húst a visszamaradt pecsenyezsírban megpirítjuk. Kivesszük.

5.    A maradék olajban a hagymát es a gombát megpirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst. Sóval, borssal ízesítjük. Felöntjük a tejszínes-ajváros keverékkel.

6.    A hús szeleteket egy vajjal kikent tűzálló tálba rakjuk. Elosszuk rá a darált húsos masszát. 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk, 45 percig sütjük, ráreszeljük a sajtot, es további 45 percig sütjük.

 

 

Kopfsalat mit Käsedressing / Fejes saláta sajtos öntettel

 

Zutaten für 4 Personen:

·       2 Kopfsalat

·       150 g Käse

·       2-3 El Majonäse

·       200 g saure Sahne

·       1 El Senf

·       1 El Ketchup

·       Saft von 1 Zitrone

·       Salz

·       Pfeffer

·       1 Bund Schnittlauch

·       4 El Mandelblättchen

 

1.    Die Salatblätter waschen, trocken schleudern. Die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen.

2.    Die Mandelblättchen in einer Pfanne goldbraun rösten, rausnehmen, erkalten lassen.

3.    Für das Dressing: Den Käse fein reiben, dann mit der Majonäse und der sauren Sahne vermischen.

4.    Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Senf und Ketchup abschmecken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und unter das Dressing rühren.

5.    Den Salat mit dem Dressing vermengen, mit den Mandelblättchen bestreut servieren.

 

 

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       2 fejes saláta

·       150 g sajt

·       2-3 ek majonéz

·       200 g tejföl

·       1 ek mustár

·       1 ek ketchup

·       1 citrom leve

·       só

·       bors

·       1 köteg metélőhagyma

·       4 ek mandulapehely

 

 

1.    A saláta leveleket megmossuk, majd salátacentrifugába tesszük és megpörgetjük. A leveleket apró darabokra tépkedjük.

2.    A mandulát egy forró serpenyőben arany barnára pirítjuk, hűlni hagyjuk.

3.    Az öntethez a sajtot lereszeljük, majd elkeverjük a majonézzel, tejföllel.

4.    Sóval, borssal, citromlével, mustárral és ketchuppal ízesítjük. A végen hozzákavarjuk a finomra vágott metélőhagymát.

5.    A salátát elkeverjük az öntettel, salátás tálakba osszuk, megszórjuk a mandulával.

 

Avocado-Creme mit Bärlauch / Medvehagymás avokádókrém

 Leckerer Brotaufstrich oder Grillsauce für die Bärlauch-Saison.

 

Zutaten für 2 Personen:

·       1 Avocado

·       15 g Bärlauch

·       2 El Zitronensaft

·       Salz

·       Pfeffer

·       Chiliflocken

 

 

1.    Das Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken, dann mit dem Zitronensaft verrühren.

2.    Den Bärlauch waschen, abtropfen lassen, die Stiele abzupfen, die Blätter in feine Streifen schneiden.

3.    Das Avocadopüree mit den Bärlauchstreifen vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und servieren.

 

Egy finom kenegetős recept medvehagyma idényre.

 

Hozzávalók 2 személyre:

·       1 avokádó

·       15 g medvehagyma

·       2 ek citromlé

·       Só

·       Bors

·       Chili pehely

 

 

1.    Az avokádóhúst egy villával pépesre dolgozzuk, elkeverjük a citromlével.

2.    A medvehagymát megmossuk, hagyjuk szűrődni, a szárakat letépkedjük, a leveleket vékony csíkokra vágjuk.

3.    Az avokádópürét elkeverjük a medvehagyma csíkokkal. Sóval, borssal, chili pehellyel ízesítjük és tálaljuk.