Orangen Senf Dressing / Narancsos-mustáros dresszing

Ein fruchtig-pikante Dressing für Blattsalate.

Zutaten für 4 Personen: 

·       150 ml frischgepresste Orangensaft

·       1 El körniger Senf

·       2 El weißer Balsamicoessig

·       Salz

·       Pfeffer

·       4 El Olivenöl

1.    Orangensaft in einem kleinen Topf bei mittlere Hitze auf etwa 1/3 einkochen lassen.

2.    In ein Glas mit Schraubdeckel gießen und auskühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Senf und Essig und Öl dazugeben, Deckel zumachen und kräftig schütteln.  

Egy finom gyümölcsös-pikáns salátaöntet. Adhatunk hozzá kb. ½ salottahagymát nagyon apróra vágva.

Hozzávalók 4 személyre: 

·       150 ml frissen préselt narancslé

·       1 ek magos mustár

·       2 ek világos balzsamecet

·       Só

·       Bors

·       4 ek olívaolaj

1.    A narancslevet egy edénybe öntjük, felfőzzük, és kb. 6-8 perc alatt kb. 1/3-ára főzzük.

2.    Egy fedeles befőttes üvegbe tesszük. Hagyjuk hűlni, majd hozzákeverjük a mustárt és az ecetet. Sóval, borssal ízlés szerint ízesítjük.

3.    Hozzáöntjük az olajat, lefedjük, és jól összerázzuk.

Gemüseauflauf mit Couscous-Haube / Kuszkuszos zöldség sütőben sülve

Ein schönes vegetarisches Gericht.

Zutaten für 2 Personen:

·       1 ½ El Öl

·       125 g Couscous

·       ½ Gemüsezwiebel

·       ½ Paprikaschote, rot

·       ½ Paprikaschote, gelb

·       ½ Paprikaschote, grün

·       1 Zucchini

·       2 Tomaten

·       1 El Tomatenmark

·       60 g Käse

·       Salz

·       Pfeffer

·       Kreuzkümmel

·       Ras el Hanout

1.    Ofen auf 200 Grad vorheizen. 175 ml Wasser mit ½ El Öl aufkochen, Couscous einrühren, mit Salz abschmecken, von Herd nehmen, und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Abkühlen lassen.

2.    Gemüsezwiebel schälen, grob würfeln. Paprika und Zucchini putzen, waschen, in Stücke schneiden. Tomaten waschen und würfeln.

3.    Den Rest Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprika und Zucchini darin anbraten. Tomatenmark und Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Ras el Hanout würzen, 75 ml Wasser zugießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.   

4.    Käse reiben und mit dem Couscous vermischen.

5.    Die Gemüsemischung in eine Auflaufform geben, Couscous darauf verteilen. In Ofen schieben und 15 Minuten backen. 

Finom, laktató étel húsmentes napokra.

Hozzávalók 2 személyre:

·       1 ½ ek olaj

·       125 g kuszkusz

·       1 vöröshagyma

·       ½ kaliforniai paprika, piros

·       ½ kaliforniai paprika, sárga

·       ½ kaliforniai paprika, zöld

·       1 cukkini

·       2 paradicsom

·       1 ek sűrített paradicsom

·       75 g sajt

·       Só

·       Bors

·       Római kömény

·       Ras el Hanout

1.    A sütőt 200 fokra előmelegítjük. 175 ml vizet ½ ek olajjal és kevés sóval felfőzzünk. Hozzákeverjük a kuszkuszt, lefedjük, levesszük a tűzről, és kb. 10 percig hagyjuk dagadni. Hagyjuk hűlni.

2.    A hagymát meghámozzuk, durva kockákra vágjuk. A paprikát és a cukkinit megtisztítjuk, mossuk, darabokra vágjuk. A paradicsomot megmossuk, kockákra vágjuk.

3.    A maradék olajat felforrósítjuk. Hozzáadjuk a hagymát, paprikát és a cukkinit, kb. 3-4 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és a paradicsomot. Sóval, borssal, római köménnyel és a fűszerkeverékkel ízesítjük, felöntjük 75 ml vízzel, felfőzzük, és kb. 5 percig főzzük.

4.    A sajtot lereszeljük, majd elkeverjük a kuszkusszal.

5.    A zöldséget egy tűzállótálba öntjük, elosszuk rá a sajtos kuszkuszt. Betoljuk a sütőbe, és kb. 15 percig sütjük. 

Kürbiskernöl Gugelhopf /Tökmagolajos kuglóf

Ein saftiger Gugelhupf, dem das Kürbiskernöl einen schönen Nussgeschmack und eine tolle Farbe verleiht.

Zutaten für 6 Personen: ·       3 Eier ·       100 g Zucker ·       60 ml Kürbiskernöl ·       60 ml Milch ·       1 Prise Salz ·       150 g Mehl ·       1 ½ Tl Backpulver ·       ½ Tl Butter ·       1 El Semmelmehl

1.    Eine kleine Gugelhupfform (1 Liter Füllmenge) mit Butter ausstreichen und mit Semmelmehl ausstreuen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.  

2.    Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Öl cremig rühren, am Ende auch die Milch dazu rühren.

3.    Das Mehl mit dem Backpulver verrühren, auf dem Teig sieben und verrühren.

4.    Die Eiweiße mit eine Prise Salz zu einen steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig mischen.

5.    Den Teig in die vorbereitete Form füllen, in den Ofen schieben und ungefähr 35-40 Minuten backen.  

Egy finom kuglóf, amelynek a tökmagolaj egy különleges ízt ad. Én most csak egyszerűen porcukorral megszórva tálaltam, de a kihűlt süteményt leönthetjük csokoládémázzal is.

Hozzávalók 6 személyre: ·       3 tojás ·       100 g cukor ·       60 ml tökmagolaj ·       60 ml tej ·       1 csipet só ·       150 g liszt ·       1 ½ tk sütőpor ·       1 tk vaj, a forma kikenéséhez ·       1 ek morzsa

1.    A kuglófformát kevés vajjal kikenjük, és a zsemlemorzsával kiszórjuk. A sütőt 180 fokra  (alul-felül sütés) előmelegítjük.

2.    A tojások sárgáját a cukorral és az olajjal krémesre keverjük, a végén hozzádolgozzuk a tejet is. 

3.    A lisztet elkeverjük a sütőporral, rászitáljuk az olajos masszára, és simára kavarjuk. A végén óvatosan hozzákeverjük a csipet sóval kemény habbá vert tojások fehéréjt.

4.    A tésztát az előkészített formába öntjük, betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe és kb. 35-40 perc alatt megsütjük. Kivesszük, rácsra borítjuk és hagyjuk hűlni.

Hähnchenbrust mit Brokkoli in Parmesansoße / Brokkolis csirke parmezános szósszal

Saftige Hähnchenbrust mit Gemüse in einer samtigen Soße. Einfach, schnell und lecker. Als Beilage Reis oder Nudeln.  

Zutaten für 2 Personen:

·       180 g Brokkoli

·       1 Tl Öl

·       2 Hähnchenbrustfilet  

·       1 El Butter

·       1 El Weizenmehl

·       100 ml Brühe

·       100 ml Milch

·       100 ml Schlagsahne

·       25 g Parmesan

·       1 Knoblauchzehe

·       1 EL Italienische Gewürzmischung 

·       Salz

·       Pfeffer

1.    Brokkoli in Röschen teilen, waschen, dann in kochendes Salzwasser etwa 3 Minuten kochen und abgießen.

2.    Fleisch waschen, mit Küchenpapier abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen.

3.    Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch auf jeder Seite 4-5 Minuten braten. Warm halten.

4.    Die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl dazugeben, etwa 1 Minute erhitzen, mit Brühe, Milch und Schlagsahne aufgießen, die Knoblauchzehe dazu pressen, aufkochen und ungefähr 5 Minuten kochen lassen.

5.    Den Parmesan fein reiben, in die Soße rühren und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch und die Brokkoli in Soße geben und aufwärmen. Mit der Gewürzmischung bestreut servieren.

Egy egyszerű, gyors és finom étel. Tálaljuk tésztával, vagy rizzsel.

Hozzávalók 2 személyre:

      

·       180 g brokkoli

·       1 tk olívaolaj

·       2 csirkemell filé 

·       1 ek vaj

·       1 ek liszt

·       100 ml leves

·       100 ml tej

·       100 ml tejszín

·       25 g parmezán

·       1 gerezd fokhagyma

·       1 ek olasz fűszerkeverék 

·       Só

·       Bors

1.    A brokkolit rózsáira szedjük, megmossuk, leszűrjük. Majd fövő sós vízben kb. 3 percig főzzük, majd leszűrjük.

2.    Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, beletesszük a sóval, borssal fűszerezett csirkemellet és oldalanként kb. 4-5 percig sütjük. Kivesszük, melegen tartjuk.

3.    A vajat egy lábasban felolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, kb. 1 percig pirítjuk, majd felöntjük a levessel, a tejjel, és a tejszínnel, hozzáadjuk az áttört fokhagymát és kb. 5 percig főzzük.

4.    Hozzáadjuk a finomra reszelt parmezánt, és felolvasztjuk a mártásba. Sóval, borssal ízesítjük. Majd hozzáadjuk a brokkolit és a csirkemellet, és felforrósítjuk a mártásban. Megszórjuk a fűszerkeverékkel és tálaljuk.