Gegrillte Schweinelende-Medaillons mit Pilzen / Grillezett szűzérmék gombapaprikással

 

Zutaten für 2 Personen:

·       400 g Schweinelende

·       250 g Pilze

·       ½ Zwiebel

·       1 Knoblauchzehe

·       2 El Öl

·       1 Tl Majoran

·       1 Tl edelsüßes Paprikapulver

·       250 ml Wasser

·       1 El Mehl

·       100 g saure Sahne

·       Petersilie

·       Salz

·       Pfeffer

 

1.    Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden.

2.    In einer Pfanne 1 El Öl erhitzen, die Zwiebel darin glasig andünsten. Die Pilze zugeben und weiterbraten bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist. Den durchgepressten Knoblauch, den Majoran und das Paprikapulver unterrühren, kurz mitbraten und mit dem Wasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Aufkochen und ungefähr 15 Minuten köcheln lassen.

3.    Das Mehl mit der sauren Sahne glatt rühren und die Soße damit binden. Die Petersilie untermischen.

4.    Das Fleisch von Sehnen und Silberhaut befreien, waschen, trockentupfen und in 4 Medaillons schneiden. Die Medaillons mit dem Handballen etwas flach drücken, die sollen ungefähr 2 cm dick sein.

5.    Den Rest Öl in einer Grillpfanne erhitzen, die Medaillons hineingeben, 2 Minuten braten, dann wenden und 1 Minute weiter braten.

6.    Die Pfanne in den auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizten Ofen schieben und ungefähr 5 Minuten braten. Die Medaillons salzen, pfeffern und mit der Pilz-Soße servieren.

 

Egy gyors és finom húsétel. 

 

Hozzávalók 2 személyre:

·       400 g sertésszűz

·       250 g csiperkegomba

·       ½ vöröshagyma

·       1 fokhagymagerezd

·       2 ek olaj

·       1 tk majoránna

·       1 tk fűszerpaprika

·       250 ml víz

·       1 ek liszt

·       100 g tejföl

·       petrezselyem

·       só

·       bors

 

1.    A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. A gombát megpucoljuk, szeletekre vágjuk.

2.    Egy serpenyőben felhevítünk 1 ek olajat, a hagymát az olajban üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a gombát és tovább sütjük, míg az egész lé elpárolog. Hozzákeverjük az áttört fokhagymát, a majoránnát és a fűszerpaprikát. Felöntjük a vízzel. Sóval, borssal ízesítjük. Felfőzzük, és kb. 15 percet főzzük.

3.    A lisztet elkeverjük a tejfüllel, a gombához adjuk, és további 2-3 percig főzzük. A petrezselymet a paprikáshoz keverjük.

4.    A szűzpecsenyét a hártyáktól megtisztítjuk, mossuk, szárazra itatjuk, és 4 éremre vágjuk. Az érmeket tenyérrel enyhén ellapítjuk, az érmek kb. 2 cm vastagnak kell lenniük.

5.    A maradék olajat egy grillserpenyőben felhevítjük, az érmeket bele tesszük, 2 percet sütjük, majd megforgatjuk és további 1 percet sütjük.

6.    A serpenyőt betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe és kb. 5 percig sütjük. A húst sóval, borssal ízesítjük, és a gombapaprikással tálaljuk.

 

Pflaumenkuchen / Szilvás sütemény

 

Statt Pflaumen kann man den Kuchen mit Äpfeln oder Aprikosen backen.

 

Zutaten für 6 Personen:

·       750 g - 1 kg Pflaumen

·       100 g weiche Butter

·       100 g Zucker

·       3 Eier

·       1 Pck Vanillezucker

·       1 Prise Salz

·       120 g Mehl

·       50 g Speisestärke

·       1 Tl Backpulver

·       50 g Kokosraspel

·       3-4 El Rum

Für die Form:

·      etwas Butter

·      etwas Mehl

 

1.    Die Pflaumen waschen, trockentupfen, entsteinen, dabei durchschneiden.

2.    Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Salz und den Eiern cremig rühren.

3.    Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen, und in mehreren Portionen unter die Creme rühren. Am Ende den Rum und die Kokosraspeln untermischen.

4.    Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit etwas Butter ausstreichen und mit etwas Mehl ausstäuben. Den Teig in die Form geben, glatt streichen.

5.    Die entsteinten Pflaumen hochkant kreisförmig von außen nach innen in den Teig drücken.

6.    Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 40-45 Minuten backen.  

7.    Rausnehmen, in der Form erkalten lassen. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

 

 

Hozzávalók 6 személyre:

·       750 g - 1 kg szilva

·       100 g puha vaj/margarin

·       100 g cukor

·       3 tojás

·       1 csomag vaníliás cukor

·       csipet só

·       120 g liszt

·       50 g étkezési keményítő

·       1 tk sütőpor

·       50 g kókuszreszelék

·       3-4 ek rum

A forma kenéséhez:

·      vaj

·      liszt

 

1.    A szilvákat megmossuk, szárítjuk, majd kimagozzuk.

2.    A vajat, a cukorral, a vaníliás cukorral, csipet sóval és a 3 tojással habosra keverjük.

3.    A lisztet elkeverjük az étkezési keményítővel és a sütőporral, majd apránként hozzákeverjük a krémhez. Legvégül hozzákeverjük a rumot és a kókuszreszeléket.

4.    A masszát egy kivajazott, lisztezett 26 cm átmérőjű, kapcsos tortaformába simítjuk.

5.    A szilvákat köralakba elrendezzük (nem fektetve, hanem állítva) a masszán, egy kicsit bele is nyomkodjuk.

6.    200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, kb. 40-45 percig sütjük.

7.    Hűlni hagyjuk. Csak mikor teljesen kihűlt vesszük ki a formából. Tálalás előtt porcukorral megszórjuk.

 

 

Tomaten-Zucchini mit Feta aus dem Ofen / Paradicsomos-fetás sült cukkini

 

Nach Wunsch kann man auch noch ein paar Scheiben Auberginen mitschichten und den Auflauf noch mit etwas fein gehackten Knoblauch würzen.

 

Zutaten für 2 Personen:

·       200 Tomaten

·       200 Zucchini

·       200 g Feta

·       2 El Olivenöl

·       Salz

·       Pfeffer

·       Cayennepfeffer

·       italienische Kräutermischung

 

1.    Die Tomaten und die Zucchini waschen und In Scheiben schneiden. Den Feta auch in Scheiben schneiden.

2.    Eine Auflaufform mit etwas Öl auspinseln. Die Tomaten-, Zucchini- und Fetascheiben dachziegelartig hineinlegen.

3.    Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Kräutermischung bestreuen. Mit dem Rest Öl beträufeln.

4.    Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 15 Minuten backen.

 

Mielőtt a sütőbe tolnánk, megszórhatjuk egy gerezd apróra vágott fokhagymával, és egy pár fekete olívabogyóval is. 

 

Hozzávalók 2 személyre:

·       200 paradicsom

·       200 cukkini

·       200 g feta

·       2 ek olívaolaj

·       só

·       bors

·       cayenne-i bors

·       olasz fűszerkeverék

 

1.    A paradicsomot és a cukkinit megmossuk.

2.    A paradicsomot, cukkinit és a fetát szeletekre vágjuk, majd egy olajjal megkent tűzálló tálba rakjuk.

3.    Megszórjuk a sóval, borssal, cayenne-i borssal és a fűszerkeverékkel.  Meglocsoljuk a maradék olajjal.

4.    200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 15 percig sütjük.

 

Weiße Schokolade- Zitronen-Mousse / Citromos fehér csoki mousse

 

Ein leckeres, fluffiges Dessert. 

 

Zutaten für 4 Personen:

·       2 Blätter Gelatine

·       100 g weiße Schokolade

·       3 El Limoncello

·       Saft von 1 Zitrone

·       1 El Zitronenschale

·       2 Eier

·       2 Pck Vanillezucker

·       250 g Schlagsahne

·       1 Prise Salz

 

1.    Die Gelatine für 10 Minuten im kalten Wasser einweichen. Die Schokolade grob hacken, dann mit dem Likör und dem Zitronensaft über einem Wasserbad schmelzen lassen. Die ausgedrückte Gelatine in der heißen Schokolade auflösen, etwas erkalten lassen.

2.    Die Eigelbe mit dem Vanillezucker cremig rühren, dann nach und nach die lauwarme Schokolade unterrühren, am Ende die Zitronenschale untermischen.

3.    Die Eiweiße mit dem Salz zu einem festen Schnee schlagen. Die Schlagsahne steif schlagen. Vorsichtig erst die Schlagsahne, dann den Eischnee unter die Eigelb-Schokolademischung heben. 

4.    Die Masse in 4 Gläser verteilen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

 

Finom, könnyed, légies desszert.

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       2 lap zselatin

·       100 g fehér csokoládé

·       3 ek limoncello

·       1 citrom leve

·       1 ek citromhéj

·       2 tojás

·       2 cs vaníliás cukor

·       250 g tejszín

·       1 csipet só

 

 

1.    A zselatint kb. 10 percre hideg vízbe áztatjuk. A csokoládét durvára vágjuk, majd a likőrrel, és a citromlével együtt gőzfürdőben felolvasztjuk. A zselatint kicsavarjuk, és a forró csokoládéban felolvasztjuk, hagyjuk kicsit hűlni.

2.    A tojás sárgákat elkeverjük a vaníliás cukorral, majd apránként hozzákeverjük a langyos csokoládét, és a végén a citromhéjat is.

3.    A tojások fehérjét a csipet sóval, és a tejszint külön-külön kemény habbá verjük, majd óvatosan először a tejszint, utána tojásfehérjét a tojássárgája-csokoládé keverékhez keverjük. 

4.    Elosszuk 4 pohárba és legalább 3 órára hűtőbe tesszük.