Petersilienwurzel-Cremesuppe mit Pumpernickel / Fehérrépa krémleves feketekenyérrel

 

Eine herzhafte Cremesuppe. Den Pumpernickel verleiht dieser Suppe einen besonderen Geschmack.

 

Zutaten für 4 Personen:

·       1 Zwiebel

·       2 El Butter

·       250 g Petersilienwurzeln

·       1 Kartoffel

·       2 Scheiben Pumpernickel (100 g)

·       1 El Majoran

·       1 Chilipaprika

·       750 g Gemüsebrühe

·       200 g Schlagsahne

·       Salz

·       Pfeffer

·       2 El Essig

·       ½ Bund Petersilie

·       3 El Olivenöl  

 

1.    Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Die Petersilienwurzeln und die Kartoffel schälen, würfeln. Das Pumpernickel in Würfeln schneiden. 

2.    Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, die Zwiebel darin glasig andünsten, die Petersilienwurzeln, die Kartoffel und das Pumpernickel zufügen und weitere 2-3 Minuten dünsten. Mit dem Majoran, Salz und Pfeffer bestreuen. Die Chilischote zufügen, mit der Brühe ablöschen.

3.    Aufkochen und zugedeckt ungefähr 35 Minuten kochen lassen. Die Chilischote aus der Suppe nehmen, die Schlagsahne zu der Suppe gießen und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

4.    Die Petersilienblätter mit dem Olivenöl mit einem Stabmixer pürieren.

5.    Die Suppe mit dem Petersilien-Öl beträufeln und servieren.

 

Egy finom krémleves, amelyet a vele főtt feketekenyér különössé tesz.

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       1 vöröshagyma

·       2 ek vaj

·       250 g petrezselyemgyökér

·       1 burgonya

·       2 szelet feketekenyér (100 g)

·       1 ek majoránna

·       1 chili paprika

·       750 g zöldség leves

·       200 g tejszín

·       Só

·       Bors

·       2 ek ecet

·       ½ csokor petrezselyem

·       3 ek olívaolaj

 

1.    A hagymát meghántjuk, apróra vágjuk. A répát és a burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk. A kenyeret kockákra vágjuk.

2.    A hagymát a vajban üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a répát, burgonyát és kenyeret, és további 2-3 percig dinszteljük. Megszórjuk a majoránnával, sóval, borssal. Hozzáadjuk a chilit és felöntjük a levessel.

3.    Felfőzzük, lefedve kb. 35 percig főzzük. A chilit kivesszük, a leveshez adjuk a tejszint és bot mixerrel pürésítjük. Sóval, borssal és az ecettel ízesítjük.

4.    A petrezselyem leveleket az olajjal pürésítjük, kevés sóval ízesítjük.

5.    A levest a petrezselymes olajjal meglocsolva tálaljuk.