Limetten Cookies / Lime cookie

 

Leckere, leichte, etwas säuerliche mürbe Kekse, nicht nur für den Sommer. Diese Menge ergibt 28 Kekse.

 

Zutaten für 4 Personen:

Für den Teig:

·       190 g Mehl

·       ½ Tl Natron

·       ¼ Tl Backpulver

·       1 Prise Salz

·       120 g Butter

·       80 g Zucker

·       1 Ei

·       3 Tl Limettenabrieb

·       4 El Limettensaft

·       ½ Tl Vanilleextrakt

Für den Limetten-Zucker:

·       30 g Zucker

·       2 Tl Limettenabrieb

 

1.    Für den Teig: Das Mehl mit dem Natron, dem Backpulver und dem Salz vermischen.

2.    Die Butter mit dem Schneebesen des Handmixers schaumig rühren, nach und nach den Zucker hinzufügen und weiterschlagen. Erst das Ei, dann den Limettensaft und Limettenabrieb unterrühren.

3.    Nach und nach die Mehlmischung unterrühren. Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4.    Für den Limetten-Zucker: Den Zucker mit dem Zitronenabrieb vermischen.

5.    Vom Teig mit bemehlten Händen ungefähr walnussgroße Kugeln formen, etwas flach drücken und mit Limetten-Zucker bestreuen.

6.    Die Cookies auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

7.    Im heißen Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 12-15 Minuten backen.

 

Finom, könnyű, savanykás, omlós kekszek.  Igazi nyári aprósütemény. Ebből az adagból nekem 28 darab aprósütemény lett.

 

Hozzávalók 4 személyre:

A tésztához:

·       190 g liszt

·       ½ tk szódapor

·       ¼ tk sütőpor

·       1 csipet só

·       120 g vaj

·       80 g cukor

·       1 tojás

·       3 tk lime héj

·       4 ek lime lé

·       ½ tk vanília kivonat

A limes cukorhoz:

·       30 g cukor

·       2 tk lime héj

 

1.    A lisztet elkeverjük a szódával, sütőporral és a sóval.

2.    A vajat krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább keverjük, míg szép világos színű lesz.  Hozzádolgozzuk a tojást, majd a lime héjat és apránként a lime levet. 

3.    Apránként hozzákeverjük a lisztet, ha szükséges adunk hozzá még kevés lisztet. Kb. 30 percre a hűtőbe tesszük.

4.    A limes cukorhoz: A cukrot elkeverjük a lime héjjal.

5.    A tésztából tenyerünket meg-meg lisztezve kb. diónyi golyókat formázunk, kicsit ellapítjuk, majd megszórjuk a limes cukorral. 

6.    Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.

7.    Betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőben és kb. 12-15 perc alatt megsütjük.