Tomatensuppe mit gefüllten Hack-Klößchen / Paradicsomleves meglepetés húsgolyóval

Die Suppe kann man auch noch mit etwas Tabascosoße abschmecken.

Zutaten für 4 Personen:

Für die Suppe:

·       800 g stückige Tomaten

·       2 Möhren

·       2 Zwiebeln

·       6 Oregano-Stiele 

·       2 El Öl

·       2 El Tomatenmark

·       1 Lorbeerblatt

·       Salz

·       Pfeffer

·       Zucker

Für die Hack-Klößchen:

·       1 Brötchen

·       30 g Mandeln

·       1 Zwiebel

·       300 g Hackfleisch

·       1 Ei

·       Salz

·       Pfeffer

·       125 g Mozzarella

·       2 El Öl

1.    Für die Suppe: Die Möhren und die Zwiebeln putzen und grob würfeln. Das Oregano waschen.

2.    Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und die Möhren darin andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Die Tomaten, das Oregano und das Lorbeerblatt zufügen und mit 1 l Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ungefähr 60 Minuten köcheln lassen.

3.    Für die Hack-Klößchen: Das Brötchen im kalten Wasser einweichen. Die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne leicht anrösten. Die Zwiebel schälen, fein hacken. Das Brötchen gut ausdrücken. Die Zwiebel, das Brötchen und die Mandeln zu dem Fleisch geben und mit dem Ei gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4.    Die Hackmasse in 8 gleichgroße Portionen teilen. Die Mozzarella in 8 gleichgroße Stücke schneiden. Jeweils 1 Stück Mozzarella in eine Portion der Hackmasse drücken und zu einer Kugel formen.

5.    Die Suppe durch ein Sieb gießen, dabei das Gemüse durchstreichen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und nochmal aufkochen.

6.    Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hack-Klößchen bei mittlerer Hitze unter Wenden 8–10 Minuten braten. Dann die Klößchen in die heiße Suppe geben und zugedeckt ungefähr 5 Minuten darin ziehen lassen.

A levest ízesíthetjük egy kis tabasco mártással is.

Hozzávalók 4 személyre:

A leveshez:

·       800 g paradicsom darabos

·       2 sárgarépa

·       2 vöröshagyma

·       6 oregáno ág

·       2 ek olaj

·       2 ek sűrített paradicsom

·       1 babérlevél

·       só

·       bors

·       cukor

A húsgolyóhoz:

·       1 zsemle

·       30 g mandulamag

·       1 vöröshagyma

·       300 g darált hús

·       1 tojás

·       só

·       bors

·       125 g mozzarella

·       2 ek olaj

1.    A leveshez: A sárgarépát és a hagymát megpucoljuk. Az egészet durva kockakára vágjuk.  Az oregánot megmossuk.

2.    Az olajat felforrósítjuk, a hagymát és a sárgarépát megdinszteljük. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és további 1-2 percig dinszteljük. Hozzáadjuk a paradicsomot, oreganot, babérlevelet és felöntjük 1l vízzel. Sóval, borssal fűszerezzük. Felfőzzük, lefedve alacsony hőfokon kb. 60 percig főzzük.

3.    A húsgolyóhoz: A zsemlét hidegvízbe áztatjuk. A mandulát durvára vágjuk, majd egy serpenyőben, aranybarnára pirítjuk. A hagymát megpucoljuk, majd apró kockákra vágjuk. A zsemlét kicsavarjuk. Az egészet a húshoz adjuk, és a tojással, sóval, borssal jól összegyúrjuk.

4.    A sajtot és a húst 8-8 részre osztjuk. A húsból golyókat formázzunk, minden golyó közepébe egy-egy sajt darabot teszünk.

5.    A levest sűrű szitán átszűrjük, a zöldségeket át is nyomkodjuk. Sóval, borssal, cukorral fűszerezzük, ismét felfőzzük.

6.    A húsgolyókat a forró olajban 8-10 perc alatt körbe megpirítjuk, majd a levesbe tesszük, és kb. 5 percig hagyjuk állni.