Fleischklößchen-Suppe mit Liebstöckel / Lestyános hús gombócleves

Leckere Suppe aus Siebenbürgen.

Zutaten für 3 Personen:

·       400 g Hackfleisch

·       2 El Reis

·       2 El Petersilie

·       1 Ei

·       175 g Möhren

·       75 g Knollensellerie

·       50 g Petersilienwurzeln

·       1 Zwiebel, klein gehackt

·       2 El Butter

·       750  ml Fleischbrühe

·       1 El Mehl

·       ½ Bund Liebstöckel

·       Salz

·       Pfeffer

·       Essig

·       1 Eigelb

·       200 ml saure Sahne

1.    Das Gemüse putzen, waschen, grob reiben.

2.    Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, die Zwiebel darin glasig andünsten, das Gemüse zugeben und weitere 2-3 Minuten dünsten, dann mit der Brühe ablöschen. Aufkochen.

3.    Das Hackfleisch mit dem Reis, dem Ei und der Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kleine Klößchen formen und in die kochende Suppe geben.

4.    Das Mehl mit etwas Wasser verrühren, in die Suppe geben und ungefähr 20 Minuten köcheln lassen. Das Eigelb mit der sauren Sahne verrühren, in die Suppe geben, einmal aufkochen, den Liebstöckel unterrühren. Vom Herd nehmen, die Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Hozzávalók 3 személyre:

·       400 g darált hús

·       2 ek rizs

·       2 ek apróra vágott petrezselyemzöld

·       1 tojás

·       175 g sárgarépa

·       75 g zeller

·       50 petrezselyemgyökér

·       1 vöröshagyma, apróra vágva

·       2 ek vaj

·       750 ml húsleves

·       1 ek liszt

·       ½ csokor lestyán

·       so

·       bors

·       lestyánecet

·       1 tojás sárgája

·       200 ml tejföl

1.    A zöldségeket megtisztítjuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

2.    A vajon a hagymát üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a zöldségeket es további 2-3 percig dinszteljük, majd felöntjük a levessel.

3.    A húst összevegyítjük a rizzsel, a tojással, és az apróra vágott petrezselyemzölddel. Sózzuk, borsozzuk, kis gombócokat formázunk, amelyeket a mar fövő levesbe tesszük.

4.    A lisztet elkeverjük egy kis vízzel, a leveshez öntjük, kb. 20 percig főzzük. Ha megfőttek a hús gombócok, az ecettel savanyítjuk a levest, majd hozzákeverjük a tejföllel elkavart tojás sárgáját, es megszórjuk az apróra vágott lestyánnal.