Schweinefilet Toskana / Toszkán szűzpecsenye

Unter die Brösel-Buttermischung kann man auch noch 1-2 El frisch geriebenen Parmesan mischen.

Zutaten für 2 Personen:

·       400 g Schweinefilet

·       6 Scheiben Bacon

·       2 Tomaten

·       1 Zwiebel

·       1 Knoblauchzehe

·       1 El Öl

·       Salz

·       Pfeffer

·       2 El Tomatenmark

·       150 ml Schlagsahne

·       1 Tl italienische Kräutermischung

·       Cayennepfeffer

·       edelsüßes Paprikapulver

·       1 Scheibe Toastbrot

·       1 El Butter + etwas für die Form

1.    Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in 6 Medaillons schneiden. Jedes Stück mit einer Scheibe Bacon umwickeln.

2.    Die Tomaten waschen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Alles fein würfeln.

3.    Die Medaillons im heißen Öl in einer großen Pfanne von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete Auflaufform setzen.

4.    Die Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Bratfett glasig dünsten. Die Tomaten zugeben und kurz mitdünsten. Das Tomatenmark zugeben und mit anschwitzen. Die Sahne und die Kräutermischung einrühren und aufkochen. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer kräftig abschmecken und über die Medaillons gießen.

5.    Den Toast entrinden und fein zerbröseln. Die Brösel und die Butter verkneten und über den Medaillons verteilen.

6.    Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 40 Minuten backen.

Ha a mártás túl sűrű lenne, mielőtt a húsra öntenénk, hígítsuk fel kevés vízzel. A vajas morzsához keverhetünk 1-2 ek parmezánt is.

Hozzávalók 2 személyre:

·       400 g szűzpecsenye

·       6 vékony szelet bacon

·       2 paradicsom

·       1 vörös hagyma

·       1 gerezd fokhagyma

·       1 ek olaj

·       Só, bors

·       2 ek sűrített paradicsom

·       150 ml tejszín

·       1 tk morzsolt olasz fűszerkeverék

·       Cayenne bors

·       édesnemes paprika

·       1 szelet toast kenyér

·       1 ek puha vaj

·       vaj a forma kikenéséhez

1.    A szűzpecsenyét, mossuk, szárazra töröljük, a hártyáktól megpucoljuk, és 6 szeletre vágjuk.

2.    A hús szeleteket egy-egy szelet baconba tekerjük.

3.    A paradicsomot, hagymát és fokhagymát apró kockákra vágjuk.

4.    A húst a forró olajban oldalanként 1-2 percig sütjük, sóval, borssal fűszerezzük, majd egy vajjal kikent tűzálló tálba rakjuk.

5.    A hagymát és a fokhagymát a forró pecsenyezsírban üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a paradicsomkockákat és további 1-2 percig dinszteljük. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, jól elkeverjük. Felöntjük a tejszínnel, megszórjuk az olasz fűszerkeverékkel, és felfőzzük.

6.    A mártást sóval, borssal, paprikával, Cayenne borssal fűszerezzük, a húsra öntjük.

7.    A toast kenyérhéjat vékonyan levágjuk, a kenyeret elmorzsoljuk, a vajjal elgyúrjuk, elosszuk a hússzeletekre.

8.    Előmelegített sütőbe toljuk (200 fok), és kb. 40 percig sütjük.