Griechische Zitronensuppe / Görög citromleves

Eine leckere Sommersuppe.

Zutaten für 4 Personen:

·       1 Zwiebel

·       2 Knoblauchzehen

·       1 El Öl

·       100 g Reis

·       1,5 l Geflügelbrühe

·       250 g rote Paprikaschote

·       250 g Zucchini

·       150 g tiefgefrorene Erbsen

·       6 El Zitronensaft

·       Salz

·       Pfeffer

·       2 Eigelbe

1.    Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, klein würfeln.

2.    Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Reis zugeben und kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ungefähr 15 Minuten kochen lassen.

3.    Die Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen, würfeln. Die Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden.

4.    Die Paprika-, Zucchiniwürfel und Erbsen zur Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

5.    Den Zitronensaft zu der Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ungefähr 45 Minuten kühlen lassen.

6.    Die Eigelbe unter die Suppe rühren und bei schwacher Hitze langsam erhitzen (nicht kochen lassen!), bis die Suppe eine cremige, dickliche Konsistenz bekommt.

Egy finom leves a savanykás ízek kedvelőinek.

Hozzávalók 4 személyre:

·       1 vöröshagyma

·       2 gerezd fokhagyma

·       1 ek olaj

·       100 g rizs

·       1,5 l szárnyas leves

·       250 g paprika (piros húsú)

·       250 g cukkini

·       150 g zöldborsó (mirelit)

·       6 ek citromlé

·       Só

·       Bors

·       2 tojássárgája

1.    A hagymát, fokhagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk.

2.    Az olajban megdinszteljük a kétféle hagymát, rászórjuk a rizst, további 1-2 percig dinszteljük. Felöntjük a levessel, felfőzzük, lefedve közepes hőmérsékleten kb. 15 percig főzzük.

3.    A paprikát négybe vágjuk, kimagozzuk, mossuk, kockákra vágjuk. A cukkinit megtisztítjuk, mossuk, kockákra vágjuk.

4.    A paprikát, cukkinit és zöldborsót a leveshez adjuk, további 5 percig főzzük. A leveshez keverjük a citromlevet. Sóval, borssal fűszerezzük, kb. 45 percet hagyjuk hűlni.

5.    A leveshez keverjük a tojássárgáját, és lassú tűzön felforrósítjuk (nem főzzük), míg a leves selymes, krémes lesz.