Blumenkohlsuppe mit Butterklößchen / Karfiolleves vajas galuskával

Leckere Suppe. Die Suppe kann man auch mit etwas Zitronensaft abschmecken, oder statt Petersilie Estragon nehmen. 

Zutaten für 4 Personen:

Für die Suppe:

·       500 g Blumenkohl

·       200 g Möhren

·       1 Zwiebel

·       2 El Öl

·       1,25 l Geflügelbrühe

·       100 g saure Sahne

·       50 ml Schlagsahne

·       1 El Mehl

·       Salz

·       Pfeffer

·       1 El Petersilie  

Für die Klößchen:

·       50 g Butter

·       1 Ei

·       60 g Mehl

·       Salz

1.    Den Blumenkohl putzen, in Rösschen teilen, waschen, abtropfen lassen. Die Möhren putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln.

2.    Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig andünsten. Die Möhren und die Blumenkohlrösschen zugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen und ungefähr 20 Minuten köcheln lassen.

3.    Für die Klößchen: Die Butter mit dem Ei und etwas Salz verrühren, dann das Mehl zugeben und glatt rühren.

4.    Vom Teig mit der Hilfe eines Teelöffels kleine Klößchen abstechen, in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

5.    1 El Mehl mit der sauren Sahne und der Schlagsahne glatt rühren, 1-2 Schöpfkellen von der heißen Suppe langsam dazurühren, dann zurück in den Topf gießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie unterrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Egy finom, laktató leves, amelyet meglocsolhatjuk kevés citromlével is. Petrezselyem helyett ízesíthetjük a levest tárkonnyal és egy kevés tárkony ecettel is.

Hozzávalók 4 személyre:

A leveshez:

·       500 g karfiol

·       200 g sárgarépa

·       1 vöröshagyma

·       2 ek olaj

·       1,25 l húsleves

·       100 g tejföl

·       50 ml tejszín

·       1 ek liszt

·       só

·       bors

·       1 ek petrezselyemzöld

A vajas galuskához:

·       50 g vaj

·       1 tojás

·       60 g liszt

·       Só

1.    A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk. A sárgarépát megtisztítjuk, karikákra vágjuk. A megtisztított hagymát apróra vágjuk.

2.    A forró olajban a hagymát megdinszteljük, rászórjuk a karfiolt és a sárgarépát további 5 percig dinszteljük, felöntjük a levessel, felfőzzük, lefedve kb. 20 perc alatt puhára főzzük.

3.    A galuskához a vajat elkavarjuk a tojással és a sóval, majd annyi lisztet adunk hozzá, hogy galuskakeménységű legyen.

4.    Kiskanállal a galuskatésztából galuskákat szaggatunk a levesbe, és kb. 5 perc alatt megfőzzük.

5.    A lisztet simára kavarjuk a tejszínnel és a tejföllel, felöntjük kevés levessel, majd a leveshez adjuk, további 5 percig főzzük.

6.    A levest megszórjuk a petrezselyemmel, sóval, borssal ízesítjük.