Hähnchen-Paprikasch / Csirkepaprikás

Ein ungarischer Klassiker. Zartes Fleisch mit einer feinen Soße. Dazu Spätzle oder Nudeln reichen.

Zutaten für 3 Personen:

·       6 Stk. Hähnchenunterkeulen

·       ½ El Schmalz

·       ½ Zwiebel

·       1 Tl süßes Paprikapulver

·       1 ungarische Spitzpaprika

·       1 Tomate

·       200 ml saure Sahne

·       1 El Mehl

·       Salz

·       Pfeffer

1.    Das Fleisch waschen, trocken tupfen. Die Zwiebel schälen, klein hacken. Die Paprikaschote waschen, entkernen, grob würfeln. Die Tomate waschen, grob würfeln.

2.    Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig andünsten, vom Herd nehmen, mit dem Paprikapulver bestäuben, verrühren und mit ungefähr 100 ml Wasser ablöschen.

3.    Das Fleisch, den Spitzpaprika und die Tomate zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ungefähr 45 Minuten kochen. Falls nötig, noch etwas Wasser zugießen.

4.    Die Hähnchenkeulen aus der Pfanne nehmen, die Soße mit dem Stabmixer pürieren. Das Mehl mit der sauren Sahne glatt rühren, dann zu der Soße gießen, aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Keulen zurück in die Pfanne geben und erwärmen.

Csirkepaprikás, az örök klasszikus.

Hozzávalók 3 személyre:

·       6 darab alsó csirkecomb

·       ½ ek zsír

·       ½ vöröshagyma

·       ½ tk édesnemes paprika

·       1 zöldpaprika

·       1 paradicsom

·       200 ml tejföl

·       1 ek liszt

·       Só

·       Bors

1.    A combokat megmossuk, szárazra itatjuk. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A paprikát mossuk, kockára vágjuk. A paradicsomot mossuk, kockákra vágjuk.

2.    A zsírt egy serpenyőben felhevítjük, rászórjuk a hagymát és megpirítjuk. A tűzről levesszük, hozzákeverjük az édesnemes paprikát és kb. 100 ml vizet öntünk hozzá. Hozzáadjuk a csirkecombokat, a zöldpaprikát és a paradicsomot. Sóval, borssal ízesítjük.

3.    Fedő alatt mérsékelt tűzőn, puhára pároljuk (ha szükséges öntsünk hozzá kevés vizet). A húst kiszedjük. A párolólét bot mixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a liszttel elkevert tejfölt, és 2-3 perc alatt mártássá forraljuk.  A combokkal együtt még egyszer felforraljuk.