Brune Kager / Brune Kager

Klassisches dänisches Weihnachtsgebäck, das sowohl optisch als auch geschmacklich in jeder Hinsicht überzeugt. Die braunen Kuchen sind dünn und knusprig. Ihr würziges Aroma wird nach einigen Tagen in der Blechdose noch intensiver. Diese Menge ergibt ungefähr 60 Stück leckere Plätzchen.

Zutaten für 6 Personen:

·       125 g Butter

·       60 g flüssiger Honig

·       125 g brauner Zucker

·       250 g Mehl

·       1 ½ Tl Zimt

·       1 Tl Ingwerpulver

·       ½ Tl Nelken

·       ½ Tl Piment

·       1 Tl Pottasche

·       25 g Zitronat

·       25 g Orangeat

·       60 g Mandeln

·       25 g Pistazienkerne

1.    Die Butter mit dem Honig und dem Zucker in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.

2.    Das Mehl mit den Gewürzen in einer Schüssel vermischen. Die Pottasche in 2 El lauwarmem Wasser unter Rühren auflösen.

3.    Das Zitronat und den Orangeat fein hacken, mit den Mandeln und den Pistazienkernen unter die lauwarme Zuckermischung rühren.

4.    Die Zuckermasse zu der Mehlmischung geben und die aufgelöste Pottasche dazugießen. Erst mit einem Kochlöffel verrühren, dann mit den Händen zu einem festen Teig kneten.

5.    Eine Auflaufform (20x12) mit Frischhaltefolie auslegen, den Teig in die Form drücken, mit Frischhaltefolie bedecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

6.    Den Teig aus der Form lösen, die Frischhaltefolie runterziehen, mit einem scharfen Messer längs in 2 rechteckige Blöcke schneiden. Die Blöcke in dünne Scheiben (2-3 mm) schneiden.

7.    Die Teigscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im heißen Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 8-10 Minuten backen.

Klasszikus dán karácsonyi sütemény. Ebből az adagból kb. 60 darab aprósütemény lesz.

Hozzávalók 6 személyre:

·       125 g vaj

·       60 g folyékony méz

·       125 g barna cukor

·       250 g liszt

·       1 ½ tk fahéj

·       1 tk gyömbérpor

·       ½ Tk szegfűszeg

·       ½ tk szegfűbors

·       1 Tl hamuzsír, kálium-karbonát

·       25 g kandírozott citromhéj

·       25 g kandírozott narancshéj

·       60 g mandula

·       25 g pisztácia

1.    A vajat a mézzel és a cukorral egy edénybe tesszük, közepes hőmérsékleten felfőzzük, közbe meg-megkavargatva tovább fűzzük, míg a cukor felolvad. A tűzről levesszük, és hagyjuk langyosra hűlni.

2.    A lisztet a fűszerekkel elkeverjük. A kálium-karbonátot 2 ek langyos vízben feloldjuk.

3.    A kandírozott narancs- és citromhéjat apróra vágjuk, a mandulával és a pisztáciával a langyos mézkeverékhez keverjük.

4.    A mézkeveréket a liszthez adjuk, a feloldott kálim-karbonátot hozzáöntjük. Először egy fakanállal elkavarjuk, majd kézzel sima tésztává dolgozzuk. 

5.    Egy tűzállóformát (20x12 cm) háztartási fóliával kibéleljük, majd a tésztát a formába nyomkodjuk, fóliával letakarjuk, majd legalább 12 órát a hűtőben pihentetjük.

6.    A tésztát a formából kiborítjuk, a fóliát lehúzzuk, éles késsel hosszában 2 tömbbe vágjuk. A tömböket vékony szeletekre (2-3 mm) vágjuk.

7.    A tésztaszeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.

8.    Betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe és kb. 8-10 perc alatt megsütjük.