Griechische Suppe mit Hackbällchen – Juvarlakia - Görög rizses húsgombóc leves

Hackbällchen in einer säuerlichen, leicht cremigen Brühe, welchen die Eigelbe eine tolle Farbe verleihen.

Zutaten für 4 Personen:

·       650 g Hackfleisch

·       140 g Reis

·       3 El Petersilie

·       1 Zwiebel

·       Saft von ½ Zitrone

·       2 Eier

·       1,2 l Fleischbrühe

·       2 El Olivenöl

·       Salz

·       Pfeffer

1.    Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Reis, Petersilie, die klein gehackte Zwiebel und die Eiweiße dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut vermischen. Von der Hackmasse walnussgroße Bällchen formen.

2.    Die Brühe mit dem Öl in einem Topf aufkochen. Die Hackbällchen hineingeben, aufkochen, zugedeckt 20 Minuten kochen lassen, dann ohne Deckel weitere 10 Minuten kochen. Von dem Herd nehmen.

3.    Den Zitronensaft mit den Eigelben glatt rühren, 1-2 Schöpfkellen heiße Suppe dazurühren, dann in den Topf gießen und vorsichtig umrühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Szeretem a citromos savanykás leveseket, és ez a leves egyik kedvenc lett.  Én most darált sertéshúsból készítettem, de elkészíthetjük fele sertés- fele marhahúsból is. 

Hozzávalók 4 személyre:

·       650 g darált hús

·       140 g rizs

·       3 ek petrezselyem

·       1 vöröshagyma

·       ½ citrom leve

·       2 tojás

·       1,2 l húsleves

·       2 ek olívaolaj

·       Só

·       Bors

1.    A darált húst egy edénybe tesszük. Hozzáadjuk a rizst, petrezselymet, az apróra vágott hagymát, és a tojások fehérjét. Sóval, borssal ízesítsük, jól összedolgozzuk. Kb. dió nagyságú golyókat formázunk.

2.    Egy lábasba a levest az olajjal felfőzzük. Beletesszük a húsgolyókat, felfőzzük, és lefedve kb. 20 percig főzzük, majd fedő nélkül további 10 percet főzzük.

3.    A citromlevet elkavarjuk a tojások sárgájával.

4.    A húsgolyókat levesszük a tűzről. A forró levesből 1-2 merőkanálnyit a tojás-citrom keverékhez keverünk, majd az egészet az ételhez adjuk, és óvatosan elkavarjuk.  Ha szükséges sóval, borssal utána ízesítünk.