Gebratener Auberginensalat mit Joghurt / Joghurtos padlizsánsaláta

Das Gericht lässt sich gut vorbereiten. Mit Brot ein leichtes Essen, aber es eignet sich auch auf Büffets oder als Beilage zum Grillen.

Zutaten für 4 Personen:

·       700 g Auberginen

·       500 ml griechischer Joghurt

·       1 Tl Salz

·       ½ Tl Pfeffer

·       2 Knoblauchzehe

·       100 ml Öl zum Braten

·       2 El Basilikum

·       2 El Petersilie

·       1 Tl Kurkuma

·       ½ Tl Kreuzkümmel

1.    Die Auberginen waschen, trockenreiben, in dünne Scheiben schneiden, die Scheiben vierteln. Die Auberginen mit Salz bestreuen, 15 Minuten ruhen lassen. Dann die Auberginen ausdrücken und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2.    Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Auberginen darin portionsweise goldbraun braten, etwas Öl bei Bedarf nachgießen. Die Auberginen auf Küchenpapier abtropfen lassen. Noch warm mit frisch gemahlenen Pfeffer bestreuen.

3.    Den Joghurt mit den durchgepressten Knoblauchzehen, Kurkuma und Kreuzkümmel glatt rühren, Basilikum und Petersilie unterrühren.

4.     Die Auberginen zu dem Joghurt geben und gut verrühren.

Köretként grillezett húsok mellé vagy csak magában friss bagettel.

Hozzávalók 4 személyre:

·       700 g padlizsán

·       500 ml joghurt

·       1 tk só

·       ½ tk bors

·       2 gerezd fokhagyma

·       kb. 100 ml olaj a sütéshez

·       2 ek apróra vágott bazsalikomlevél

·       2 ek aprora vágott petrezselyemzöld

·       1 tk kurkuma

·       ½ tk romai kömény

1.    A padlizsánt megmossuk, szárazra töröljük, a véget levágjuk, vékony karikákra vágjuk, majd négybe vágjuk.

2.    A padlizsánt besózzuk, kb. 15 percig pihentetjük.

3.    Egy serpenyőben olajat melegítünk, a padlizsánról leöntjük a levet, papírtörlővel leszárítjuk, majd adagonként arany barnára sütjük, közbe pótoljuk az olajat. Papírtörlőre szedjük. Még melegen megszórjuk a borssal.

4.    Az öntethez a joghurtot összekeverjük a bazsalikommal, petrezselyemmel, kurkumával, romai köménnyel és a zúzott fokhagymával.

5.    A padlizsánt elkeverjük az öntettel.