Türkisches Auberginendip / Török padlizsánkrém

Durch den Joghurt wird der Dip schön cremig. Der Dip schmeckt auf Brot oder zu Gemüse-Sticks.

Zutaten für 4 Personen:

·       2 Auberginen

·       1 ½ El Olivenöl

·       1 Knoblauchzehe

·       200 g griechischen Jogurt

·       Salz

·       Zitronensaft

·       Minze

1.    Ein Sieb mit ein Tuch auslegen, den Joghurt hineinfüllen und 4 Stunden über einer Schüssel abtropfen lassen.

2.    Die Auberginen waschen, trocken reiben, länglich halbieren, die Schnittflächen mit etwas Öl bestreichen. Die Auberginen mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen.

3.    Im heißen Ofen bei 220 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 40 Minuten garen. Rausnehmen, ein bisschen kühlen lassen, dann mit einem Löffel das Auberginenfleisch von der Schale rauskratzen, in einem Sieb abtropfen lassen.

4.    Das kalte Auberginenfleisch auf ein Schneidebrett legen und mit dem Messer sehr klein schneiden, mit einen Gabel zu einen Mus zerdrücken.

5.    Das Auberginenmus mit dem restlichen Öl, der durchgepressten Knoblauchzehe und mit dem abgetropften Joghurt gut vermischen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Mártogatósként ropogós zöldség hasábokhoz, vagy grillezett húsok mellé, de friss kenyérrel is nagyon finom.

Hozzávalók 4 személyre:

·       2 padlizsán

·       1 ½ ek olaj

·       1 gerezd fokhagyma

·       200 g görög joghurt

·       1 ek citromlé

·       Só

·       Menta

6.    A joghurtot egy konyhapapírral kibélelt szűrőbe kanalazzuk és legalább 4 órát hagyjuk szűrődni.

7.    A padlizsánt mossuk, szárazra töröljük, majd elfelezzük.  A padlizsánok vágott felületét kenjük meg kevés olajjal, majd a vágott felülettel lefele egy alufóliával bélelt tepsibe rakjuk.

8.    220 fokra előmelegített sütőbe toljuk és kb. 40 percig sütjük. Kivesszük, egy kicsit hűlni hagyjuk, majd kanállal a padlizsánhúst kikaparjuk, és hagyjuk szűrődni.

9.    A padlizsánt egy vágódeszkára tesszük, és késsel apróra vágjuk, míg krémszerű lesz.

10. A padlizsánt egy edénybe tesszük, hozzáadjuk az átpréselt fokhagymát és a joghurtot és a mentát. Jól elkeverjük, sóval, citromlével ízesítjük.