Rassolnik Suppe / Rassolnik leves

Rassolnik ist eine leicht säuerliche Fleischsuppe der russischen und ukrainischen Küche. Der besondere Geschmack entsteht durch die Salzgurke und deren Flüssigkeit. Servieren mit einem Kleks Saure Sahne.

Zutaten für 4 Personen:

·       1,5 L Geflügelbrühe

·       2 Hähnchenkeule, gekocht

·       150 g Perlgraupen

·       2 Möhren

·       1 Zwiebel

·       1 El Öl

·       3 El Tomatenmark

·       3 Kartoffeln

·       3 Salzgurken

·       150 ml Gurkenflüssigkeit

·       ½ Bund Petersilie

·       ½ Bund Dill

·       Salz

·       Pfeffer

1.    Die Möhren putzen und in ungefähr 4 cm lange dünne Stifte schneiden. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.

2.    Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Möhren dazugeben, ungefähr 5 Minuten dünsten, dann das Tomatenmark dazurühren und weitere 1-2 Minuten dünsten.

3.    Die Perlgraupen waschen, mit der Geflügelbrühe in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ungefähr 15 Minuten köcheln lassen. Die geschälten und in Würfel geschnittene Kartoffeln und die angedünstete Zwiebel-Möhrenmischung dazugeben und weitere 20 Minuten kochen.

4.    Die Gewürzgurken in dünne Stifte schneiden, das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Beides in die Suppe geben. Die Gurkenflüssigkeit auch zu der Suppe gießen und 10 Minuten kochen.

5.    Die Petersilie und den Dill klein schneiden.

6.    Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie und dem Dill bestreuen.

Egy folyóiratban akadtam erre a finom savanykás-laktató levesre. Tálaljuk tejföllel, és friss kenyérrel.

Hozzávalók 4 személyre:

·       1,5 ml szárnyas leves

·       2 csirkecomb, főtt

·       150 g árpagyöngy, közepes

·       2 sárgarépa

·       1 vöröshagyma

·       1 ek olaj

·       3 ek sűrített paradicsom

·       3 burgonya

·       3 savanyú uborka

·       150 ml savanyú uborka lé

·       ½ csokor petrezselyem

·       ½ csokor kapor

·       Só

·       Bors

1.    A sárgarépát kb. 4 cm vékony csíkokra, a hagymát apró kockákra vágjuk. A forró olajban a hagymát és a sárgarépát kb. 5 percig dinszteljük, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és további 1-2 percig dinszteljük.

2.    Az árpagyöngyöt megmossuk, majd a levesben felfőzzük, lefedve alacsony hőmérsékleten kb. 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát, és a paradicsomos- hagymás-sárgarépát további 20 percig főzzük.

3.    Majd hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott uborkát, a kockákra vágott húst. Hozzáöntjük az uborkalevet, és további 10 percig főzzük.

4.    Sóval, borssal fűszerezzük. Megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel és kaporral.