Plattes Brathähnchen mit Käse gefüllt / Sajtos lapított csirke

Das Fleisch wird mürbe und zart ohne das Hähnchen mit Bratensaft zu begießen während des Bratens. Unter die Käsemasse kann man auch noch 100 g geröstete Mandelblättchen oder Pinienkerne mischen.

 

Zutaten für 4 Personen:

·       1 Brathähnchen (1,3 kg)

·       Salz, Pfeffer

·       100 g geriebener Mozzarella

·       50 g zerdrückter Camembert

·       50 g geriebener Käse

·       150 g Frischkäse

·       1 El Petersilie

·       1 El Basilikum

·       1 Knoblauchzehe

·       2 Eigelbe

·       Zitronensaft von ½ Zitrone

·       3 Zweige Rosmarin

·       3 Zweige Thymian

·       80 g weiche Butter

·       50 ml Wasser

 

 

1.    Das Hähnchen mit einer Geflügelschere entlang des Rückgrats aufschneiden.

2.    Das Hähnchen waschen, trockentupfen, das Hähnchen auseinanderbiegen und mit der Hand kräftig flach drücken. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.

3.    Die Käsesorten mit dem Eigelb, der Petersilie, dem Basilikum und dem durchgepressten Knoblauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Masse in eine Spritztüte geben.

4.    Die Haut des Hähnchens, angefangen von der Brust, soweit wie möglich bis in die unteren Teile der Schenkel, mit der Hilfe eines Holzlöffelstiels anheben. Die Käsemasse unter die Haut spritzen und mit den Händen vom oben nach unten gleichmäßig  verteilen. Das Hähnchen mit der weichen Butter bestreichen und für mindestens 1 Stunde kühl stellen.

5.    Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Rosmarin- und die Thymianzweige auf den Boden eines Backblechs geben, das Hähnchen auf das Kräuterbeet legen, das Wasser dazu gießen.

6.    Das Backblech in den heißen Ofen schieben, ungefähr 30 Minuten braten, dann die Temperatur auf 180 Grad herunterschallten und weitere 45 Minuten braten. Dann den Ofen ausschalten und das Hähnchen noch für 10 Minuten im Ofen lassen.

 

 

Sütésközbe nem szükséges locsolgatni a csirkét a sültszafttal, így is omlós, szaftos lesz.  A sajtos töltelékhez keverhetünk kb. 100 g pirított mandulapelyhet, vagy fenyőmagot is. 

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       1 csirke (1,3 kg)

·       só, bors

·       100 g mozzarella, reszelve

·       50 g camembert, szétnyomva

·       50 g sajt (gouda), reszelve

·       150 g krémsajt

·       1 ek petrezselyem

·       1 ek bazsalikom

·       1 gerezd fokhagyma

·       2 tojássárgája

·       ½ citrom leve

·       3 ágacska rozmaring

·       3 ág kakukkfű

·       80 g puha vaj

·       50 ml víz

 

1.    A csirkét fektessük a mellére, a gerince mellett mindkét oldalon vágjuk szárnyas ollóval a püspökfalattól a nyakáig, majd a gerincét vegyük ki.

2.    A csirkét mossuk meg, majd töröljük szárazra, lapítsuk el, amennyire tudjuk. Kívül, belül sózzuk, borsozzuk

3.    A sajtokat elkeverjük a tojássárgájával, a petrezselyemmel, bazsalikommal és az áttört fokhagymával. Sóval, borssal és citromlével ízesítjük.   A sajtos masszát egy nyomózsákba kanalazzuk.

4.    Egy fakanál nyelével óvatosan elválasztjuk a csirke bőrét a mellétől, egészen addig haladva, amíg csak tudunk. Megtöltjük a sajtos masszával, masszírozva mindenhol egyenletesen elosztva a bőr alatt a tölteléket. A csirkét megkenjük a puha vajjal, hűtőben legalább egy órát pihentetjük.

5.    Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Egy tepsi aljára szórjuk meg a rozmaringgal és a kakukkfűvel, a csirkét fektessük a fűszerekre, öntsünk hozzá kb. 50 ml vizet.

6.    Toljuk a tepsit a sütőbe, 30 perc múlva állítsuk a sütőt 180, és süssük további 45 percet. A sütési idő leteltével kapcsoljuk ki a sütőt és hagyjuk a csirkét benne 10 percet pihenni.

 

Russischer Zupfkuchen / Kakaós túros sütemény

Zutaten für 8 Personen:

Für den Teig:

·       250 g Butter

·       180 g Zucker

·       2 Eier

·       50 g Backkakao

·       450 g Mehl

·       2 Tl Backpulver

·       1 Prise Salz

Für die Füllung:

·       350 g Butter

·       4 Eier

·       200 g Zucker

·       1 kg Quark

·       2 Pck Vanille-Puddingpulver  

 

1.    Für den Teig: Die Butter, den Zucker und das Salz mit dem Handmixer cremig rühren, dann die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver vermischen, darüber sieben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Alufolie wickeln und für ungefähr 30 Minuten kalt stellen.

2.    Den Teig durchkneten. 2/3 vom Teig zu einem Rechteck (30x40 cm) ausrollen, auf eine mit Backpapier ausgelegte Backform (30x40x8 cm) legen.

3.    Für die Füllung: Die Butter zerlassen und abkühlen lassen. Die Eier und den Zucker mit dem Handmixer schaumig rühren, nach und nach die Butter unterrühren. Dann den Quark und am Ende das Puddingpulver untermischen.

4.    Die Quarkmasse auf den Teig geben und glatt streichen. Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen.

5.    Im heißen Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 60 Minuten backen. Den Ofen ausschalten, die Tür spaltbreit öffnen und den Kuchen erkalten lassen.

 

Ez a sütemény a sötét kakaós omlós tésztával és a világos krémes túrós masszával nem csak finom, hanem mutatós is.

 

Hozzávalók 8 személyre:

A kakaós tésztához:

·       250 g vaj

·       180 g cukor

·       2 tojás

·       50 g kakaó

·       450 g liszt

·       2 tk sütőpor

·       1 csipet só

A túrós töltelékhez:

·       350 g vaj

·       4 tojás

·       200 g cukor

·       1 kg túró

·       2 cs vaníliás puding

 

1.    A kakaós tésztához a vajat a cukorral és a sóval krémesre keverjük, majd egyenként hozzádolgozzuk a tojásokat.  Rászitáljuk a kakaóval és sütőporral elkavart lisztet, sima tésztává gyúrjuk. Alufóliába csomagoljuk és kb. 30 percre hűtőbe tesszük.

2.    Egy 30x40x8 cm tepsit sütőpapírral kibélelünk. A tésztát kivesszük a hűtőből. A tészta 2/3-át kinyújtjuk és az előkészített tepsibe rakjuk.

3.    A túrós töltelékhez: A vajat felolvasztjuk, hagyjuk hűlni. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, és apránként hozzákeverjük a vajat. Majd hozzádolgozzuk a túrót, és végül a pudingport.

4.    A túrós masszát a kakaós tésztára simítjuk. A maradék kakaós tésztát apró darabokra csipkedjük és elosszuk a túrós masszára.

5.    Betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe és 60 perc alatt megsütjük. A kikapcsolt sütőben résnyire nyitott ajtóval, hagyjuk a süteményt hűlni.

 

Kartoffel-Fenchel-Gemüse mit Käsesoße / Burgonyás édeskömény főzelék

Leckeres Gemüsegericht.

 

Zutaten für 2 Personen:

·       2 mittelgroße Kartoffeln

·       600 g Fenchelknollen

·       2 Möhren

·       200 ml Gemüsebrühe

·       150 ml Schlagsahne

·       75 g Schmelzkäse

·       1 El Olivenöl

·       Salz

·       Pfeffer

·       italienische Kräutermischung

 

1.     Das Gemüse putzen, waschen. Die Möhren und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Den Fenchel vierteln, dann in ungefähr 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

2.     Das Öl erhitzen, das Gemüse darin ungefähr 5 Minuten dünsten. Mit der Brühe ablöschen, zugedeckt ungefähr 10 Minuten köcheln lassen, dann die Sahne zugießen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen bis das Gemüse gar und die Soße schön sämig wird. Falls nötig für die letzten 5 Minuten den Deckel entfernen.

3.     Den Käse zugeben und in der Soße schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutermischung abschmecken.

 

Egy finom főzelék nemcsak az édeskömény kedvelőknek.

 

Hozzávalók 2 személyre:

·       2 burgonya, közepes

·       600 g édeskömény gumó

·       2 sárgarépa

·       200 ml zöldségleves

·       150 ml tejszín

·       75 g olvasztott sajt

·       1 ek olívaolaj

·       Só

·       Bors

·       olasz fűszerkeverék

 

1.     A zöldségeket megtisztítjuk, mossuk. A sárgarépát és a burgonyát apró kockákra vágjuk. Az édesköményt négybe vágjuk, majd kb. 0,5 cm vastagságú szeletekre vágjuk.

2.     Az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk az előkészített zöldségeket, kb. 5 percig dinszteljük. Felöntjük a levessel, kb. 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a tejszint és további 10-15 percig főzzük, míg a zöldségek megfőnek, és a mártás besűrűsödik. Az utolsó 5 percben esetleg főzzük fedő nélkül.

3.     Hozzáadjuk a sajtot, felolvasztjuk a levesben. Sóval, borssal és a fűszerkeverékkel ízesítjük.

 

Hähnchensalat mit Ananas / Ananászos csirkesaláta

Mit frischem Brot oder mit Toastbrot ein leckeres Abendbrot.

 

Zutaten für 4 Personen:

·       200 g gekochtes Hähnchenfleisch

·       200 g Ananas, aus der Dose

·       70 g Käse

·       30 g Walnüsse

·       2 gekochte Eier

·       2 El Majonäse

·       3 El griechischer Joghurt

·       1 Knoblauchzehe

·       Salz

·       Pfeffer

 

1.    Das Fleisch klein würfeln. Die Ananas klein würfeln. Den Käse grob raspeln. Die Eier klein schneiden. Die Nüsse grob hacken. Alles in eine Schüssel geben.

2.    Die Majonäse mit dem Joghurt glatt rühren, den durchgepressten Knoblauch zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.    Das Dressing über dem Salat gießen, gut vermischen.

 

Friss kenyérrel vagy pirítóssal egy finom ebéd vagy vacsora.

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       200 g csirkehús, főtt

·       200 g ananász, konzerv

·       70 g sajt

·       30 g dió

·       2 tojás, főtt

·       2 ek majonéz

·       3 ek görög joghurt

·       1 gerezd fokhagyma

·       Só

·       Bors

 

1.    A húst apróra vágjuk. Az ananászt kockákra vágjuk. A sajtot durvára reszeljük. A tojást apróra vágjuk. A diót durvára vágjuk. Az egészet egy edénybe tesszük.

2.    A majonézt simára keverjük a joghurttal, hozzáadjuk az áttört fokhagymát. Sóval, borssal ízesítjük.

3.    A dresszinget a salátára öntjük, jól összekavarjuk.