Krautsalat mit Möhren und roten Beeten / Céklás sárgarépás káposztasaláta

 

Zutaten für 4 Personen:

·       ½ Weißkraut

·       1 große Möhre

·       1 rote Beete

·       3 El Zitronensaft

·       2 El Olivenöl

·       Salz

·       Pfeffer

 

 

1.    Das Kraut, die Möhre und die rote Beete putzen. Das Kraut fein hobeln, die Möhre und die rote Beete grob reiben.

2.    Den Salat mit dem Zitronensaft und Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermengen und servieren.

 

 

Egy gyors, finom saláta.

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       ½ káposzta

·       1 sárgarépa, nagy

·       1 cékla

·       3 ek citromlé

·       2 ek olívaolaj

·       Só

·       Bors

 

 

1.    A zöldségeket megtisztítjuk. A káposztát vékonyra gyaluljuk, sárgarépát és a céklát lereszeljük.

2.    A salátát meglocsoljuk a citromlével, és az olajjal. Sóval, borssal ízesítjük, jól összekeverjük, és tálaljuk.

 

Nutella-Bananen-Shake / Nutellás banán shake

 Den Shake kann man mit etwas Raspelschokolade bestreuen.

 

Zutaten für 1 Person:

·       ½ Banane

·       250 ml Milch

·       1 Tl Nutella

·       ½ Pck Vanillezucker

 

 

1.    Die Banane von der Schale befreien, in Stückchen brechen und in einen Rührbecher geben. Das Nutella, den Vanillezucker und ein klein bisschen Milch dazugeben und mit dem Stabmixer pürieren

2.    Den Rest Milch hinzufügen und noch einmal gut durchmixen. In ein Glas gießen und servieren.

 

 

Tálalás előtt megszórhatjuk kevés csokoládéreszelékkel is.

 

Hozzávalók 1 személyre:

·       ½ banán

·       250 ml tej

·       1 tk nutella

·       ½ cs vaníliás cukor

 

 

1.    A meghámozott banánt durva darabokra vágjuk. Kevés tejjel, a nutellával és a vaníliás cukorral egy edénybe tesszük, bot mixerrel pürésítjük.

2.    Hozzáadjuk a maradék tejet, és átmixeljük. Pohárba öntjük és tálaljuk.

Kürbiskern Pesto / Tökmagos pesto

 Eine tolle Pesto-Variante.  Das Pesto schmeckt zu Pasta. Aber auch als Antipasti auf einem Stück Baguette, oder zum verfeinern von Salatdressings ist es sehr zu empfehlen.

 

Zutaten für 6 Personen:

·       30 g Basilikumblätter

·       75 g Kürbiskerne

·       2 Knoblauchzehen

·       50 g Parmesan

·       75 ml Olivenöl

·       75 ml Kürbiskernöl

·       Salz

·       Pfeffer

 

 

1.    Die Kürbiskerne in einer Pfanne ungefähr 2-3 Minuten ohne Fett rösten. Erkalten lassen.

2.    Den Parmesan in kleine Würfel schneiden, die Basilikumblätter waschen, trocken schleudern.

3.    Die Kürbiskerne, die Basilikumblätter, den Knoblauch, den Parmesan, das Oliven- und das Kürbiskernöl in den Aufsatz der Küchenmaschine geben und fein pürieren.

4.    Mit Salz, Pfeffer würzen.

 

 

A pesto genovesenek a tökmagos változata. 

 

Hozzávalók 6 személyre:

·       30 g bazsalikomlevél

·       75 g tökmag

·       2 gerezd fokhagyma

·       50 g parmezán

·       75 ml olívaolaj

·       75 ml tökmagolaj

·       só

·       bors

 

 

1.    A tökmagot egy serpenyőben - zsiradék hozzáadása nélkül – 2-3 perc alatt megpirítjuk. Hűlni hagyjuk.

2.    A sajtot apró kockákra vágjuk, a bazsalikomleveleket megmossuk, jól lecsepegtetjük.

3.    A tökmagot, bazsalikomot, fokhagymát, sajtot egy konyhai aprítógépbe tesszük, ráöntjük a kétféle olajat és krémesre dolgozzuk.

4.    Sóval, borssal ízesítjük. Ha szükséges, keverünk hozzá még egy kis olajat.

 

Gebratenes Zanderfilet mit Spargel-Risotto / Fogasfilé spárgás rizottóval

 

Zutaten für 2 Personen:

·       300 g Zanderfilets

·       Salz

·       Pfeffer

·       1-2 Tl Zitronensaft

·       1 El Mehl

·       1 El Öl

·       1 El Butter

·       1 Rosmarinzweig

·       1 Knoblauchzehe

Für das Risotto:

·       250 g  grüner Spargel 

·       ½  mittelgroße Zwiebel 

·       1 EL  Öl 

·       125 g  Risotto-Reis 

·       75 ml  trockener Weißwein 

·       1 El Butter

·       2 El geriebener Parmesan

·       Salz

·       Pfeffer

 

1.    Den Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, die unteren Drittel schälen und im kochenden Salzwasser ungefähr 10-12 Minuten bissfest garen. Den Spargel rausnehmen, und ungefähr 300-350 ml vom dem Kochsud abmessen.

2.    Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin andünsten. Den Reis zugeben und glasig dünsten.

3.    Nach und nach Wein und Kochsud zugießen. Erst wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, wieder Flüssigkeit nachgießen. Bei milder Hitze und unter häufigem Rühren insgesamt 25-30 Minuten garen.

4.    Den Spargel in Stücke schneiden und zusammen mit der Butter und dem geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.    Die Zanderfilets waschen, trockentupfen, die Haut 3-4 mal leicht einschneiden. Die hautlose Seite mit dem Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden.

6.    In einer Pfanne das Öl mit dem Rosmarinzweig und der angeschlagenen Knoblauchzehe erhitzen, die Zanderfilets mit der Hautseite hineinlegen und bei starker Hitze ungefähr 2-3 Minuten braten. Die Butter zu dem Fisch geben, den Fisch wenden, vom Herd nehmen und 1 Minute stehen lassen, dabei die Butter über den Fisch löffeln.

7.    Den Fisch mit dem Risotto servieren.

 

 

Hozzávalók 2 személyre:

·       300 g fogasfilé

·       Só

·       bors

·       1-2 tk citromlé

·       1 ek liszt

·       1 ek olaj

·       1 ek vaj

·       1 rozmarin ág

·       1 gerezd fokhagyma

A rizottóhoz:

·       250 g zöld spárga 

·       ½  vöröshagyma

·       1 ek olaj

·       125 g rizottó rizs

·       75 ml száraz fehérbor 

·       1 ek vaj

·       2 ek reszelt parmezán

·       Só

·       Bors

 

 

1.    A spárgát mossuk, a fás végeket levágjuk, az alsó harmadukat meghámozzuk, majd fövő sós vízben kb. 10-12 percet főzzük. A spárgát kivesszük, és kb. 300-350 ml a vízből, amelyben a spárga főtt kimérünk.

2.    A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, a hagymát megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a rizst és üvegesre dinszteljük.

3.    Felöntjük a fehérborral, és a folyadékot szinte teljesen elfőzzük. Ezután annyi forró spárgalét öntünk rá, amennyi éppen ellepi, majd megvárjuk, hogy a rizs felszívja. Adagonként ugyanígy hozzáadjuk a maradék spárgalét, és gyakran átkeverve főzzük kb. 25-30 percig. 

4.    A spárgát darabokra vágjuk, majd a vajjal és a parmezánnal együtt a rizottóhoz keverjük. Sóval, borssal ízesítjük.

5.    A fogasfilét mossuk, szárazra itatjuk, a bőrét 3-4 srégen enyhén bevagdossuk. A bőrnélküli felét citromlével meglocsoljuk, sózzuk, borsozzuk, és lisztben megforgatjuk.

6.    Az olajat a rozmarinnal és az ellapított fokhagymával egy serpenyőben felhevítjük. A halat a bőrős felükkel lefele betesszük a serpenyőben és magas hőmérsékleten kb. 2-3 percig sütjük. A vajat a halhoz adjuk, a halat megfordítjuk, a serpenyőt levesszük a tűzről és kb. 1 percig hagyjuk állni, közben a halat a vajjal locsolgassuk.

7.    A halat a rizottóval tálaljuk.

 

Fenchelsalat mit Knoblauch-Joghurt-Dressing / Édeskömény saláta fokhagymás joghurt dresszinggel

 Ein leckerer Salat mit einem würzigen Joghurtdressing. Den Salat kann man auch mit gerösteten Brotwürfeln bestreuen.

 

Zutaten für 4 Personen:

·       500 g Fenchel

·       ½ Bund Petersilie

·       2 Knoblauchzehen

·       150 g Joghurt

·       70 g Parmesan

·       100 g saure Sahne

·       1 El Zitronensaft

·       2 El Öl

·       Salz

·       Pfeffer

 

 

1.    Das Fenchelgrün abzupfen und zur Seite legen. Den Fenchel putzen, waschen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.

2.    Für das Dressing: Die grobgeschnittene Petersilie, den Knoblauch, den Joghurt, das Öl, den grob gewürfelten Parmesan und die saure Sahne mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3.    Das Dressing mit den Fenchelstreifen mischen und mit dem Fenchelgrün bestreut servieren.

 

 

Egy finom édeskömény saláta, fűszeres joghurt öntettel.  Salátaként, köretként, vagy vajban pirított kenyér kockákkal megszórva önálló ételként is.

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       500 g édeskömény

·       ½ cs petrezselyem

·       2 gerezd fokhagyma

·       150 g joghurt

·       70 g parmezán

·       100 g tejföl

·       1 ek citromlé

·       2 ek olaj

·       só

·       frissen őrölt bors

 

1.    A gumók kaporhoz hasonló leveleit lecsipkedjük, és felre tesszük. Külső burkolóleveleit leszedjük, a levélnyeleket rövidre vágjuk. Ezután megmossuk, elfelezzük, majd vékonyan felszeleteljük.

2.    A dresszinghez a durvára vágott petrezselymet, fokhagymát, joghurtot, az olajat, a durvára vágott parmezánt, tejfölt bor mixerrel pürésítjük. Sóval, borssal és a citromlével ízesítjük.

3.    A dresszinget az édesköményre öntjük, jól összekavarjuk, és az édeskömény zöldjével megszórva tálaljuk.