Kartoffelstampf mit Avocado / Avokádós törtburgonya

 Leckere Beilage. Den Kartoffelstampf kann man auch noch mit grob geschnittenen Korianderblättern oder mit etwas gemahlenen Koriander würzen.

 

Zutaten für 4 Personen:

·       800 g Kartoffeln

·       Salz

·       100 g Tomaten

·       1 Limette  

·       1 Bund Schnittlauch

·       1 Knoblauchzehe

·       1 Avocado

 

1.    Die Kartoffeln schälen, würfeln, waschen, dann im kochenden Salzwasser ungefähr 20 Minuten garkochen.

2.    Die Tomaten in feine Würfel schneiden. Die Limette heiß waschen, trocken reiben, die Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen und in Streifen schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen.

3.    Die Kartoffeln abgießen. Den durchgepressten Knoblauch, das Avocado-Fleisch und 4 El Limettensaft zugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen.

4.    Die Tomatenwürfel und den Schnittlauch unter dem Kartoffelstampf mischen. Mit Salz abschmecken und mit den Limettenschalen anrichten.

 

 

A törtburgonyát ízesíthetjük 1-2 ek durvára vágott korianderrel is, vagy kevés őrölt korianderrel.

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       800 g burgonya

·       Só

·       100 g paradicsom

·       1 lime

·       1 csokor metélőhagyma

·       1 gerezd fokhagyma

·       1 avokádó

 

 

1.    A burgonyát, meghámozzuk, kockákra vágjuk, megmossuk, majd fövő sós vízben kb. 20 perc alatt megfőzzük.

2.    A paradicsomot apró kockákra vágjuk. A lime héját egy zöldségpucolóval vékonyan levágjuk, majd vékony csíkokra vágjuk. A metélőhagymát gyűrűkre vágjuk. A limet ketté vágjuk, és kicsavarjuk. Az avokádót ketté vágjuk, a magját eltávolítjuk, a húsát egy kanállal a héjából kiszedjük.

3.    A burgonyát leszűrjük. Hozzáadjuk az avokádót, az áttört fokhagymát, 4 ek limelevet, és burgonyatörővel pürésítjük. 

4.    A püréhez keverjük a paradicsomot és a metélőhagymát. Sóval ízesítjük. Lime héjjal megszórva tálaljuk.