Schnelle, griechische Entensuppe / Gyors görög kacsaleves

Die Suppe darf man nicht nochmal aufwärmen.

Zutaten für 4 Personen:

·       1 El Olivenöl

·       3 Möhren

·       2 Stiele Staudensellerie  

·       2 Kartoffeln

·       75 g Reis

·       1 l Geflügelbrühe (Ente ist noch besser)

·       250 g gekochtes oder gebratenes Entenfleisch  

·       2 Eigelbe

·       Saft von ½ Zitrone

·       Salz

·       Pfeffer

·       ½ Bund Dill

1.    Das Gemüse putzen, waschen. Die Möhren und den Staudensellerie in Scheiben schneiden, die Kartoffeln würfeln.

2.    Das Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse und den mit kaltem Wasser abgespülten Reis zufügen, 2-3 Minuten dünsten, dann mit der Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und zugedeckt ungefähr 15-20 Minuten kochen lassen.

3.    Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, zu der Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

4.    Den Zitronensaft mit den Eigelben glatt rühren, 1-2 Schöpfkellen heiße Suppe dazurühren, dann in den Topf gießen und vorsichtig umrühren.

5.    Mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit den klein geschnittenen Dill bestreuen und zugedeckt ungefähr 10 Minuten stehen lassen.

Ez a leves csak frissen jó. Nem ajánlott felmelegíteni.

Hozzávalók 4 személyre:

·       1 ek olívaolaj

·       3 sárgarépa

·       2 zeller szár

·       2 burgonya

·       75 g rizs 

·       1 l szárnyas leves

·       250 g kacsahús, főtt

·       2 tojássárgája

·       ½ citrom leve

·       Só

·       Bors

·       ½ csokor kapor

1.    A zöldségeket megtisztítjuk, mossuk. A sárgarépát és a zellert szeletekre, a burgonyát kockákra vágjuk.

2.    Egy lábasban az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk az előkészített zöldségeket és az átmosott rizst, kb. 2-3 percig dinszteljük, majd felöntjük a levessel. Sóval, borssal ízesítjük, felfőzzük, és lefedve kb. 15-20 percig főzzük.

3.    A húst falatnyi darabokra vágjuk, a leveshez adjuk, és további 5 percig főzzük.

4.    A tojásokat és a citromlevet homogénre keverjük, a végen hozzákeverünk 2 merítőkanálnyi levest, majd a maradék leveshez keverjük.

5.    Sóval, borssal ízesítjük, megszórjuk az apróra vágott kaporral, és lefedve hagyjuk állni kb. 10 percet.