Rahmsuppe mit Bärlauchpesto / Tejszínes medvehagyma- pesto leves

Leckere Suppe. Die Suppe mit Croutons servieren.

Zutaten für 4 Personen:

·       1 Zwiebel

·       2 Lauchzwiebeln

·       2 El Butter

·       Salz

·       Pfeffer

·       Zucker

·       750 ml Gemüsebrühe

·       150 g Bärlauchpesto

·       100 g Creme Fraîche

1.    Die Zwiebel und die Lauchzwiebeln putzen, waschen. Die Zwiebel fein würfeln, die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden.

2.    Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, die Zwiebel und die Lauchzwiebeln darin glasig andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit der Brühe ablöschen. Aufkochen und bei geringer Hitze ungefähr 10 Minuten köcheln lassen.

3.    Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, dann die Creme Fraîche und das Pesto untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hozzávalók 4 személyre:

·       1 vörös hagyma

·       2 szál újhagyma

·       2 ek vaj

·       só

·       bors

·       cukor

·       750 ml zöldségleves

·       150 g medvehagyma pesto

·       100 g creme fraîche

1.    A kétféle hagymát megtisztítjuk, mossuk. A vöröshagymát apróra vágjuk, az újhagymát vékony karikákra vágjuk.

2.    A kétféle hagymát a vajban üvegesre dinszteljük. Sóval, borssal, cukorral ízesítjük. Felöntjük a levessel. Felfőzzük, majd alacsony hőmérsékleten kb. 10 percig főzzük.

3.    A levest bot mixerrel pürésítjük, majd hozzákeverjük a creme fraiche-t és a pestot. Sóval, borssal fűszerezzük.