Exotischer Zwiebel-Putengulasch / Hagymás pulykamell

Die Sojasoße und der Ingwer verleiht dem Gulasch einen asiatischen Touch.  Dazu Reis reichen.

Zutaten für 4 Personen:

·       800 g Putenbrust

·       3 Zwiebeln

·       2 Knoblauchzehen

·       20 g frische Ingwer

·       3 Stiele Thymian

·       3 Stiele Estragon

·       3 El Öl

·       Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone

·       5 El Sojasoße

·       Salz

·       Pfeffer

·       Zucker

·       1 El Speisestärke  

1.       Das Fleisch waschen, trockentupfen, in Würfel schneiden. Die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer schälen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer klein hacken. Thymian und Estragon waschen, Blätter abzupfen und hacken.

2.       In einer Pfanne 2 El Öl erhitzen, das Fleisch darin in portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

3.       Den Rest Öl in dem Bratfett erhitzen, die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer darin andünsten. Das Fleisch zufügen und weitere 5 Minuten dünsten.

4.       Mit 250 ml Wasser ablöschen, den Zitronensaft und die Sojasoße zugießen, aufkochen. Die Zitronenschale zufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zugedeckt ungefähr 10 Minuten schmoren lassen.

5.       Die Speisestärke mit 3 El Wasser verrühren, den Gulasch damit binden. Den Thymian und den Estragon untermischen, mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

A szójaszósznak és a friss gyömbérnek köszönhetően, ez az egyszerű étel egy ázsiai jelleget kap.

Hozzávalók 4 személyre:

·       800 g pulykamell

·       3 vöröshagyma

·       2 gerezd fokhagyma

·       1 darab gyömbér (20g)

·       3 ág kakukkfű

·       3 ág tárkony

·       3 ek olaj

·       1 citrom reszelt héja és leve

·       5 ek szójaszósz

·       só

·       bors

·       cukor

·       1 ek étkezési keményítő

1.       A húst megmossuk, szárazra itatjuk, kockákra vágjuk. Hagymát, fokhagymát és a gyömbért megpucoljuk.  A hagymát karikákra vágjuk. A fokhagymát és a gyömbért apróra vágjuk. A kakukkfüvet és a tárkonyt apróra vágjuk.

2.       Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek olajat, a húst adagonként aranybarnára pirítjuk. Sóval, borssal fűszerezzük, kivesszük.

3.       A maradék olajat a pecsenyezsírhoz adjuk, rászórjuk a kétféle hagymát és a gyömbért, megdinszteljük.  Hozzáadjuk a húst és további 5 percig sütjük.

4.       Felöntjük 250 ml vízzel, citromlével és szójaszósszal, felfőzzük. Hozzáadjuk a citromhéjat. Sóval, borssal és cukorral ízesítjük.  Lefedve kb. 10 percig főzzük.

5.       Az étkezési keményítőt elkeverjük 3 ek vízzel, a húshoz öntjük és besűrítjük a mártást. Hozzákeverjük a fűszereket, ha szükséges sóval, borssal ízesítjük. 

Mallorquinischer Mandelkuchen / Mallorcai mandulás sütemény

Für eine Springform mit 26 cm Durchmesser die Zutatenmenge verdoppeln.

Zutaten für 6 Personen:

·       4 Eier

·       1 Prise Salz

·       100 g Puderzucker

·       125 g gemahlene Mandeln

·       ¼ Tl Zimt

·       abgeriebene Schale von ½ Zitrone

·       ½ Vanilleschote

·       ½ Tl Butter

·       1 El Semmelbrösel

1.    Eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen.

2.    Die Eiweiße mit dem Salz zu einem festen Schnee schlagen.

3.    Die Eigelbe mit dem durchgesiebten Puderzucker hellcremig rühren. Den Zimt, das ausgekratzte Vanillemark und die Zitronenschale unterrühren. Dann die Mandeln unterrühren. Am Ende den Eischnee vorsichtig unterheben.

4.    Die Masse in die vorbereitete Form geben, glatt streichen.

5.    Im heißen Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 40-45 Minuten backen.

6.    Rausnehmen, auf einem Kuchengitter erkalten lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Egy 26 cm-es átmérőjű tortaformához a hozzávalókat egyszerűen megduplázzuk.

Hozzávalók 6 személyre:

·       4 tojás

·       1 csipet só

·       100 g porcukor

·       125 g mandula, darált

·       ¼ tk fahéj

·       ½ citrom héja

·       ½ vanília rúd

·       ½ tk vaj, a forma kikenéséhez

·       1 ek zsemlemorzsa

1.    Egy 20 cm-es átmérőjű tortaformát kevés vajjal kikenünk, majd zsemlemorzsával megszórjuk.

2.    A tojások fehérjét a sóval kemény habbá verjük.

3.    A tojások sárgáját az átszitált porcukorral egy világos, krémes masszává keverjük.

4.    Hozzákeverjük a fahéjat, citromhéjat, és a kikapart vanília magokat. Majd hozzákeverjük a mandulát is. A végén óvatosan hozzákeverjük, a kemény habbá vert tojások fehérjét.

5.    A masszát belesimítjuk az előkészített formába, betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe és kb. 40-45 perc alatt megsütjük.

6.    Kivesszük, tortarácson hagyjuk hűlni, majd porcukorral megszórva tálaljuk.