Schnelle, griechische Entensuppe / Gyors görög kacsaleves

Die Suppe darf man nicht nochmal aufwärmen.

Zutaten für 4 Personen:

·       1 El Olivenöl

·       3 Möhren

·       2 Stiele Staudensellerie  

·       2 Kartoffeln

·       75 g Reis

·       1 l Geflügelbrühe (Ente ist noch besser)

·       250 g gekochtes oder gebratenes Entenfleisch  

·       2 Eigelbe

·       Saft von ½ Zitrone

·       Salz

·       Pfeffer

·       ½ Bund Dill

1.    Das Gemüse putzen, waschen. Die Möhren und den Staudensellerie in Scheiben schneiden, die Kartoffeln würfeln.

2.    Das Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse und den mit kaltem Wasser abgespülten Reis zufügen, 2-3 Minuten dünsten, dann mit der Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und zugedeckt ungefähr 15-20 Minuten kochen lassen.

3.    Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, zu der Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

4.    Den Zitronensaft mit den Eigelben glatt rühren, 1-2 Schöpfkellen heiße Suppe dazurühren, dann in den Topf gießen und vorsichtig umrühren.

5.    Mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit den klein geschnittenen Dill bestreuen und zugedeckt ungefähr 10 Minuten stehen lassen.

Ez a leves csak frissen jó. Nem ajánlott felmelegíteni.

Hozzávalók 4 személyre:

·       1 ek olívaolaj

·       3 sárgarépa

·       2 zeller szár

·       2 burgonya

·       75 g rizs 

·       1 l szárnyas leves

·       250 g kacsahús, főtt

·       2 tojássárgája

·       ½ citrom leve

·       Só

·       Bors

·       ½ csokor kapor

1.    A zöldségeket megtisztítjuk, mossuk. A sárgarépát és a zellert szeletekre, a burgonyát kockákra vágjuk.

2.    Egy lábasban az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk az előkészített zöldségeket és az átmosott rizst, kb. 2-3 percig dinszteljük, majd felöntjük a levessel. Sóval, borssal ízesítjük, felfőzzük, és lefedve kb. 15-20 percig főzzük.

3.    A húst falatnyi darabokra vágjuk, a leveshez adjuk, és további 5 percig főzzük.

4.    A tojásokat és a citromlevet homogénre keverjük, a végen hozzákeverünk 2 merítőkanálnyi levest, majd a maradék leveshez keverjük.

5.    Sóval, borssal ízesítjük, megszórjuk az apróra vágott kaporral, és lefedve hagyjuk állni kb. 10 percet.

Weißkraut in Zitronen-Sahnesoße / Káposzta citromos tejszínes mártásban

Die leichte Soße mit dem zarten Kohl schmeckt ganz fein. Leckere Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Zutaten für 4 Personen:

·       500 g Spitzkohl

·       ½ Zwiebel

·       1 El Zitronensaft

·       Zitronenschale von ½ Zitrone

·       10 g Butter

·       75 ml Gemüsebrühe

·       100 ml Schlagsahne

·       1 Tl Speisestärke

·       Salz

·       Pfeffer

·       2 Zweige Zitronenmelisse   

1.    Den Spitzkohl putzen, längs halbieren, den Strunk rausschneiden. Die Hälften längs halbieren und quer in 4-5 cm große Stücke schneiden. Den Kohl im kochenden Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken, abtropfen lassen.

2.    Die Zwiebel schälen, klein würfeln.

3.    Die Butter in einem großen flachen Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen. Aufkochen und ungefähr 10 Minuten kochen. Zitronenschale zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

4.    Die Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen, grob hacken. Die Speisestärke in ein wenig kaltem Wasser glatt rühren, die Zitronen-Sahne damit binden.

5.    Den Spitzkohl zugeben, aufkochen, ungefähr 2-3 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen und die geschnittene Zitronenmelisse unterheben.

Egy finom köret sült húsok, vagy hal mellé.  

Hozzávalók 4 személyre:

·       500 g káposzta, hegyes

·       ½ vöröshagyma

·       1 ek citromlé

·       ½ citrom héja

·       10 g vaj

·       75 ml zöldségleves

·       100 ml tejszín

·       1 tk étkezési keményítő

·       Só

·       Bors

·       2 szál citromfű 

1.    A káposztát ketté vágjuk, a torzsáját kivágjuk, majd még egyszer elfelezzük, és kb. 4-5 cm darabokra vágjuk. Fövő sós vízben kb. 3-4 percig blansirozzuk, hidegvízzel leöblítjük, és hagyjuk szűrődni.

2.    A hagymát apróra vágjuk, majd a vajban üvegesre dinszteljük. Felöntjük a levessel és a tejjel, kb. 10 percig főzzük. Hozzáadjuk a citromhéjat, sóval, borssal és citromlével ízesítjük.

3.    A citromfüvet megmossuk, a leveleket letépkedjük, durvára vágjuk. Az étkezési keményítőt kevés hideg vízzel elkeverjük, majd a citromos tejszínhez adjuk és besűrítjük vele.

4.    A káposztát a mártáshoz adjuk, felfőzzük, kb. 2-3 percig főzzük. Sóval, borssal utána ízesítünk. Hozzákeverjük a citromfüvet.