Quarkmousse mit Vanille-Erdbeeren / Túró mousse vaníliás eperrel

 Falls die Erdbeeren nicht genug süß sind, kann man die Erdbeersoße mit etwas Zucker oder Erdbeere-Marmelade süßen.

 

Zutaten für 4 Personen:

·       3 Blätter Gelatine

·       2 Eier

·       250 g Quark

·       170 g Zucker

·       200 g Schlagsahne

·       400 g Erdbeeren

·       ausgekratztes Mark von 1 Vanilleschote

 

 

1.    Die Gelatine für 10 Minuten im kalten Wasser einweichen.

2.    Die Eigelbe mit 90 g Zucker und dem Quark verrühren. Die Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen, 2 El Quarkcrem unterrühren, dann unter dem Rest Quarkcreme rühren. Kalt stellen.

3.    Die Schlagsahne steif schlagen. Die Eiweiße mit dem Rest Zucker zu einem festen Schnee schlagen. Erst die Schlagsahne, dann den Eischnee unter die gelierende Creme heben. Die Creme auf 4 Gläser verteilen und für mindestens 1 Stunde kühl stellen.

4.    Die Erdbeeren waschen, klein schneiden. 250 g Erdbeeren mit dem Stabmixer pürieren, durch ein feines Sieb passieren. Den Rest Erdbeeren und das Vanillemark unter die Erdbeersoße rühren. Die Vanille-Erdbeeren auf die Mousse verteilen und servieren.

 

 

Ha az eper nem elég édes édesítsük a pürésített epret ízlés szerint cukorral, vagy eperlekvárral. 

 

Hozzávalók 4 személyre:

·       3 lap színtelen zselatin

·       2 tojás

·       250 g túró

·       170 g cukor

·       200 g tejszín

·       400 g eper

·       1 vaníliarúd kikapart magja

 

 

1.    A zselatint 10 percre hideg vízbe áztatjuk.

2.    A tojások sárgáját 90 g cukorral és a túróval elkeverjük. A zselatint kicsavarjuk, felolvasztjuk, hozzákeverünk kb. 2 ek krémet, majd a maradék krémhez keverjük.  Hidegre tesszük.

3.    A tejszint kemény habbá verjük. A tojások fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. A zselésedő krémhez keverjük először a tejszint, majd a fehérje habot. Elosszuk 4 pohárba, legalább 1 órára hűtőbe tesszük.

4.    Az epret megmossuk, apróra vágjuk. 250 g epret bot mixerrel pürésítjük, majd sűrű szitán átpasszírozzuk. A maradék epret a vaníliával az eperszószhoz keverjük. Tálalás előtt elosszuk a moussera.