Weißkrautsuppe aus Siebenbürgen / Erdélyi lucskos káposzta

Die Suppe kann man mit klein geschnittenen Dill bestreuen und mit etwas Essig abschmecken. Dazu frisches Weißbrot reichen.

Zutaten für 4 Personen:

·       750 g Weißkraut

·       300 g geräuchertes Fleisch

·       1 Zwiebel

·       1 El Öl

·       1 El Mehl

·       200 g Saure Sahne

·       Salz

·       Pfeffer

·       ½ Tl Paprikapulver, edelsüß

·       ½ Tl Kümmel

·       1 Tl Bohnenkraut

1.    Die Zwiebel schälen, klein schneiden. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

2.    Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig andünsten, mit dem Paprikapulver bestreuen, vermischen und sofort mit 1,25 l Wasser ablöschen. Mit Salz abschmecken. Das Fleisch zufügen, aufkochen und zugedeckt 30-45 Minuten kochen, bis das Fleisch fast weich ist. 

3.    Das Kraut putzen, vierteln, den Strunk rausschneiden. Die Krautviertel halbieren, dann in ungefähr fingerdicke Streifen schneiden. Das Kraut, Bohnenkraut und Kümmel zu der Suppe geben, aufkochen und weitere 20 Minuten kochen, bis das Kraut weich ist.

4.    Die Saure Sahne mit dem Mehl glatt rühren, 2-3 Schöpflöffel von der heißen Brühe zurühren, dann in den Topf gießen, verrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

A levest megszórhatjuk friss apróra vágott kaporral, és ízesíthetjük 1-2 ek ecettel is.  Friss fehér kenyérrel.

Hozzávalók 4 személyre:

·       750 g fehérkáposzta

·       300 g füstölt hús

·       1 fej vöröshagyma

·       1 ek olaj

·       1 ek liszt

·       200 g tejföl

·       Só

·       Bors

·       ½ tk édesnemes paprika

·       ½ tk köménymag, őrölt

·       1 tk csombor

1.    A hagymát apróra vágjuk, a forró olajban üvegesre dinszteljük, megszórjuk a paprikával, elkeverjük, majd felöntjük kb. 1,25 l vízzel, sóval ízesítjük. Hozzáadjuk a falatnyi darabokra vágott húst, felfőzzük, lefedve kb. 30-45 percig főzzük, míg a hús majdnem puha.

2.    A káposztát 4-be vágjuk, a torzsát kivágjuk, a káposzta negyedeket ketté vágjuk, majd kb. ujjnyi vastagságú csíkokra vágjuk, betesszük a levesbe. Hozzáadjuk a csombort és a köményt, felfőzzük, lefedve kb. 20 percig főzzük, míg a káposzta megpuhul.

3.    A lisztet simára keverjük a tejföllel, keverünk hozzá 1-2 merőkanálnyit a forró levesből, majd a leveshez öntjük, és besűrítjük vele.

4.    Sóval, borssal ízesítjük.