Schweinepörkölt mit Pilzen und Schmand / Gombás-tejfölös sertéspörkölt

Statt Schweinefleisch kann man dieses Essen auch mit Hähnchenkeulen zubereiten. Dazu Spätzle oder Nudeln reichen.

Zutaten für 4 Personen:

·       1000 g Schweinfleisch aus der Keule

·       2 El Öl

·       3 Zwiebeln

·       2 Knoblauchzehen

·       1 El edelsüßes Paprikapulver

·       1 El Majoran

·       Salz

·       Pfeffer

·       ½ Tl gemahlenen Kümmel

·       1 Tl scharfes Paprikamark

·       500 g Champignons

·       300 g Schmand

1.    Die Zwiebeln schälen, würfeln. Das Fleisch waschen, trockentupfen, in Würfel schneiden.

2.    Das Öl in einem Bräter erhitzen, die Zwiebeln darin glasig andünsten, mit dem Paprikapulver bestäuben. Von dem Herd nehmen, verrühren, das Fleisch zugeben und weiter braten bis das Fleisch seine rohe Farbe verliert. Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel, den durchgepressten Knoblauchzehen und dem scharfen Paprikamark abschmecken. Ungefähr 200 ml heißes Wasser zugießen und bei schwacher Hitze 75 Minuten schmoren lassen.

3.    Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden, zu dem Pörkölt geben und weitere 15 Minuten kochen. Den Schmand dazu rühren, einmal aufkochen und servieren.

Sertéshús helyett elkészíthetjük csirkecombból is.

Hozzávalók 4 személyre:

·       1000 g sertéscomb

·       2 ek olaj

·       3 vöröshagyma

·       2 gerezd fokhagyma

·       1 ek pirospaprika

·       1 ek majoránna

·       só

·       bors

·       ½ tk őrölt kömény

·       1 tk erős Pista

·       500 g csiperkegomba

·       300 g tejföl (24%)

1.    A hagymát kevés olajon megdinszteljük, megszórjuk pirospaprikával. Tűzről levesszük, megkavarjuk, beledobjuk a kockákra vágott húst, majd fehéredésig pirítjuk. A köménnyel, sóval, borssal, majoránnával, áttört fokhagymával, és a paprikakrémmel ízesítjük. Kb. 200 ml forró vízzel felengedjük és lassú tűzön kb. 75 percig főzzük.

2.    Hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát és további 15 percig főzzük. Ráöntjük a tejfölt és folyamatosan kevergetve egyet rottyantunk rajta.