Bolognese-Torte mit Penne / Bolognai torta pennével

Für 4 Personen die Mengen verdoppeln und in einer Springform mit 26 cm Durchmesser backen.

Zutaten für 2 Personen:

·       50 g geräucherter, durchwachsener Speck

·       1 Möhre

·       ½ Zwiebel

·       1 Knoblauchzehe

·       1 Zweig Rosmarin

·       2 El Olivenöl

·       200 g Hackfleisch

·       ½ El Tomatenmark

·       200 g Kirschtomaten  

·       125 g Penne

·       Salz

·       Pfeffer

·       50 g Pecorino

·       2 Eier

·       etwas Butter für die Form

1.    Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Möhre schälen, waschen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Den Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Nadeln fein hacken. Die Tomaten halbieren.

2.    Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Speck darin anbraten, dann das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Rosmarin zugeben und unter Rühren 2-3 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.

3.    Die Tomaten zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze ungefähr 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4.    Den Pecorino fein reiben, ¾ davon mit den Eiern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5.    Die Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und abtropfen lassen.

6.    Die Hacksoße mit der Ei-Pecorino-Mischung verrühren, dann mit den Nudeln vermischen.

7.    Eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit etwas Butter ausstreichen. Die Nudelmasse in die Form füllen und mit dem restlichen Pecorino bestreuen.

8.    Im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 30-35 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.

4 személyre a receptben megadott mennyiségeket megduplázzuk, és egy 26 cm-es átmérőjű tortaformában sütjük.

Hozzávalók 2 személyre:

·       50 g kolozsvári szalonna

·       1 sárgarépa

·       ½ vöröshagyma

·       1 gerezd fokhagyma

·       1 ág rozmaring

·       2 ek olívaolaj

·       200 g darált hús

·       ½ ek sűrített paradicsom

·       200 g koktélparadicsom

·       125 g penne

·       Só

·       Bors

·       50 g pecorino

·       2 tojás

·       Vaj a forma kikenéséhez

1.    A szalonnát, sárgarépát, hagymát és fokhagymát apró kockákra vágjuk. A rozmaring tüskéit apróra vágjuk. A paradicsomokat ketté vágjuk.

2.    Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, rászórjuk a szalonnát, 1-2 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a darált húst, és megpirítjuk.  Hozzáadjuk a kétféle hagymát, a sárgarépát, rozmaringot, további 2-3 percig pirítjuk.

3.    Hozzákeverjük a sűrített paradicsomot, hozzáadjuk a paradicsomot, lefedve alacsony hőmérsékleten kb. 20 percig főzzük.  Sóval, borssal ízesítjük.

4.    A pecorinot finomra reszeljük, a sajt ¾-ét elkeverjük a tojással, sóval, borssal fűszerezzük.

5.    A tésztát sós vízben megfőzzük, leszűrjük. A darált húsos szószt elkeverjük a sajtos-tojással, majd, a tésztához adjuk, és jól összekeverjük.  Egy 20 cm-es átmérőjű kapcsos tortaformát vajjal kikenünk. A darált húsos tésztát a tortaformába simítjuk, megszórjuk a maradék sajttal.

6.    200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 30-35 perc alatt készre sütjük.