Zwiebelkuchen / Hagymás sütemény

Der Zwiebelkuchen ist ein herzhafter Kuchen, der nach seinem hauptsächlichen Belag, den Zwiebeln, benannt ist. Der passt toll zu Federweißer oder zu Wein.

Zutaten für 4 Personen:

Für den Teig

·       200 g Weizenmehl

·       ½  Dr. Oetker Trockenhefe

·       ½ Tl Zucker

·       ½ Tl Salz

·       2 El Olivenöl

·       125 ml lauwarme Milch

Für die Füllung:

·       750 g Zwiebeln

·       150 g Schinkenspeckwürfel

·       1 El Öl

·       Salz

·       Pfeffer

·       ½  Tl gemahlener Kümmel

·       100 g geriebener Goudakäse

·       2 Eier

·       1 El Creme Fraîche

Für die Form:

·         etwas Butter

1.    Das Mehl mit der Hefe, dem Zucker und dem Salz vermischen. Die Milch und das Öl zugeben und zu einem glatten Teig kneten. In eine mit etwas Öl ausgestrichene Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. 

2.    Für die Füllung: Die Zwiebeln schälen, waschen, vierteln dann in dünne Scheiben schneiden.

3.    In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, die Schinkenspeckwürfel zugeben und anbraten, dann die Zwiebeln zufügen und bei hoher Hitze ungefähr 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Abkühlen lassen. Dann die Eier, den Käse und die Creme Fraîche unterrühren. 

4.    Eine Backform (20x30x4 cm) mit etwas Butter ausfetten.

5.    Den Teig durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsplatte auf Backformgröße dünn ausrollen. Auf die Backform legen, dabei die Ränder hoch drücken. Die Füllung auf dem Teig verteilen und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. 

6.    Im heißen Ofen bei 220 Grad Ober- und Unterhitze auf der untersten Schiene 25 Minuten backen.

Hagyományos kísérője a Federweisse-nak (a mustnak, ami már elkezdett forrni).

Hozzávalók 4 személyre:

·       200 g fehérliszt

·       ½  csomag szárított élesztő

·       ½ tk cukor

·       ½ tk só

·       2 ek olaj

·       125 ml langyos tej

A töltelékhez:

·       750 g vöröshagyma

·       150 g húsos szalonna apró kockákra vágva

·       1 ek olaj

·       só

·       bors

·       ½  tk őrölt kömény

·       100 g reszelt gouda sajt

·       2 tojás

·       1 ek creme fraiche

A forma kenéséhez:

·         Vaj

1.    A lisztet elkeverjük az élesztővel, sóval. Hozzáadjuk a tejet és az olajat és sima tésztává gyúrjuk. A tésztát letakarjuk és meleg helyen 45 percet kelesztjük.

2.    A hagymát megtisztítjuk, mossuk, negyedeljük, majd vékony szeletekre vágjuk.

3.    Egy nagy serpenyőbe felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a szalonna kockákat és megdinszteljük, hozzáadjuk a hagymát és magas hőfokon kb. 5 percig sütjük. Sóval, borssal és a köménnyel ízesítjük. Hűlni hagyjuk. Majd hozzákeverjük a tojást, creme fraichet és a sajtot.

4.    Egy 20x30x4 cm formát kevés vajjal kikenünk.

5.    A tésztát átgyúrjuk, a forma nagyságára kinyújtjuk, belehelyezzük a formába, az oldalain enyhén felhúzzuk. A hagymamasszát a tésztára simítjuk, és 30 percig meleg helyen kelesztjük.

6.     220 foka előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük.