Biergulasch mit Kartoffelhaube / Sörös pörkölt burgonyakéreggel

Leckeres Eintopfgericht. Damit die Kartoffelwürfel nicht ins Gulasch sinken, sollte die Soße schön sämig eingekocht sein.

Zutaten für 4 Personen:

·       1,2 kg Schweinefleisch für Gulasch

·       2 große Zwiebeln

·       1-2 El gehackter frischer Thymian

·       1-2 El Petersilie

·       2 El Öl

·       Salz

·       Pfeffer

·       1 El Tomatenmark

·       1 El Mehl

·       500 ml Schwarzbier

·       2 Tl gekörnte Brühe

·       800 g Kartoffeln

·       3 El Semmelbrösel

·       1 El Butter

1.    Das Fleisch waschen, trocken tupfen, eventuell kleiner schneiden. Die Zwiebeln schälen, würfeln.

2.    Das Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Zum Schluss die Zwiebeln mitbraten. Das gesamtes Fleisch wieder zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3.    Das Tomatenmark einrühren, mit dem Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen. Mit 200 ml Wasser und 250 ml Bier ablöschen. Die Brühe, Thymian und Petersilie einrühren. Aufkochen und zugedeckt ungefähr 75 Minuten schmoren lassen, nach und nach den Rest Bier zugießen.   

4.    Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel und die Semmelbrösel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig auf dem Gulasch verteilen.

5.    Den Gulasch zugedeckt im heißen Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 30 Minute garen. Die Butter in Flöckchen auf die Kartoffeln verteilen und offen bei 225 Grad Ober- und Unterhitze 15 Minuten knusprig braten.

Finom egytálétel.

Hozzávalók 4 személyre:

·       1,2 kg sertéshús (pörköltnek való)

·       2 nagy vörös hagyma

·       1-2 ek vágott friss kakukkfű

·       1-2 ek vágott friss petrezselyemzöld

·       2 ek olaj

·       só,

·       bors

·       1 ek sűrített paradicsom

·       1 ek liszt

·       500 ml barna sör

·       2 tk vegeta

·       800 g burgonya

·       3 ek morzsa

·       1 ek vaj

1.    A húst megmossuk, szárazra töröljük, és kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk.

2.    A felfórosított olajban a húst megpirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát és üvegesre pároljuk. Sózzuk, borsozzuk.

3.    Hozzákeverjük a sűrített paradicsomot és a lisztet, elkeverjük, majd felöntjük a sör felével és 200 ml vízzel. A fűszereket és a vegetát hozzákavarjuk. Felfőzzük és lefedve kb. 75 percig főzzük, apránként hozzáöntjük a maradék sört is.

4.    Burgonyát meghámozzuk, mossuk, és kis kockákra vágjuk. A burgonya kockákat elkeverjük a morzsával, sóval, borssal ízesítjük, és a pörköltre elosztjuk.

5.    A pörköltet lefedve 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk és kb. 30 percig pároljuk. A vajat a burgonyára elosszuk és visszatesszük 225 fokra előmelegített sütőbe, kb. 15 perc alatt ropogósára sütjük.