Feta-Brot / Fetás kenyér

Leckeres Brot zu Gegrilltem oder zu Antipasti.

Zutaten für 6 Personen:

·       375 g Weizenmehl Type 1050

·       1 Tl Salz

·       250 ml lauwarmes Wasser

·       ¼ Tl Zucker

·       15 g frische Hefe

·       5 El Olivenöl

·       250 g Fetakäse

·       ½ Tl frisch gemahlenen Pfeffer

·       1-2 El grob geschnittene Rosmarinnadeln

·       1 Ei

·       1 El Milch

1.    Das Mehl in eine Schüssel sieben, das Salz dazu geben und vermischen.

2.    Die zerbröckelte Hefe mit dem Zucker in das lauwarme Wasser geben und darin auflösen.

3.    Das Hefe-Wasser mit dem Öl zu dem Mehl geben und verkneten. Den zerbröckelten Fetakäse, den Pfeffer und den Rosamarin dazu geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.

4.    Den Teig mit einem Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

5.    Den Teig auf die Arbeitsplatte geben, durchkneten, in 4 gleiche Stücke teilen, jedes Stück zu einem kleinen runden Brot formen.

6.    Die Brote auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen, mit dem Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, dann mit einem scharfen Messer ein paarmal einschneiden und mit dem mit Milch verquirlten Ei bestreichen.

7.    Im heißen Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 35 Minuten backen.

Frissen a legfinomabb!

Hozzávalók 6 személyre:

·       375 g félfehér búzaliszt (BL112) (1050)

·       1 tk só

·       250 ml víz

·       ¼ tk cukor

·       15 g élesztő

·       5 ek olívaolaj

·       250 g feta sajt

·       ½ tk frissen őrölt bors

·       1-2 ek durvára vágott friss rozmaring

·       1 tojás

·       1 ek tej

1.    Szitáljuk a lisztet egy nagy keverőtálba, és keverjük el a sóval.

2.    A langyos vízben olvasszuk fel a cukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt és olvasszuk fel benne.

3.    A felolvasztott élesztőt az olívaolajjal gyúrjuk a liszthez. Adjuk hozzá a morzsolt fetát, a borsot és a rozmaringot, gyúrjuk sima tésztává. Ha szükséges adjunk hozzá még egy kis lisztet.

4.    A tésztát letakarjuk és meleg helyen kb. 1 órát hagyjuk kelni.

5.    A tésztát átgyúrjuk, 4 egyenlő részre osszuk, amelyekből cipókat formázunk.

6.    A cipókat egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, letakarjuk, kb. 45 percig hagyjuk kelni. A cipókat éles késsel bevagdossuk, majd bekenjük a tejjel elkavart tojással.

7.    180 fokra előmelegített sütőbe toljuk es kb. 35 percig sütjük.

Mango-Buttermilchcreme / Mangós író krém

Ein sehr erfrischendes Dessert.

Zutaten für 4 Personen:

·       6 Blätter Gelatine

·       1 Mango

·       2 El Zitronensaft

·       4 El Zucker

·       400  ml Buttermilch

·       250 g Schlagsahne

1.    Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, dann würfeln.

2.    Die Mangowürfel in ein höheres Gefäß geben, Zitronensaft und Zucker dazugeben, mit dem Stabmixer pürieren, dann die Buttermilch dazu rühren.

3.    Die Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen, 2-3 El Buttermilch dazu rühren, dann zu der restlichen Buttermilch rühren. Kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.

4.    Die Schlagsahne steif schlagen, 4 El der Schlagsahne zur Seite legen, den Rest vorsichtig unter die gelierende Creme heben. Die Creme in 4 Gläser verteilen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5.    Vor dem Servieren die Gläser aus den Kühlschrank nehmen, die übriggebliebene Sahne auf die Creme verteilen.

Ez a finom frissítő íróskrém barackkal is kitűnő.  A barackokat mielőtt kimagoznánk, forró vízzel forrázzuk le, és hámozzuk meg,

Hozzávalók 4 személyre:

·       6 lap zselatin

·       1 mangó

·       2 ek citromlé

·       4 ek cukor

·       400 író

·       250 g tejszín

1.    A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A mangót meghámozzuk, levágjuk a magról, kockákra vágjuk. Egy magas falú edénybe tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a citromlét, és bot mixerrel pürésítjük, majd hozzákeverjük az írót. 

2.    A zselatint kicsavarjuk egy edénykében, alacsony hőmérsékleten felolvasztjuk, hozzákeverünk 2-3 ek-nyit a gyümölcsös íróból, majd a maradékhoz keverjük. Hidegre tesszük.

3.    A tejszint kemény habbá verjük, kb. 4 ek félre teszünk a tálaláshoz, a maradékot és a zselésedő krémhez keverjük. Poharakba osszuk, és legalább 4 órára betesszük a hűtőbe.

Quarktaler mit Kokosnuss / Kókuszos-túros tallérok

Einfaches Dessert ohne Mehl. Bei dem Wenden von den Talern sollte man ein bisschen vorsichtig sein, weil die Taler sehr weich sind. Mit Puderzucker bestäubt heiß servieren.

Zutaten für 2 Personen:

·       250 g Quark, 20%

·       2 Eier

·       1 Prise Salz

·       1 El Zucker

·       75 g Kokosnussraspel

·       50 ml Öl

1.    Den Quark mit den Eiern, Salz und Zucker verrühren, dann die Kokosnussraspel dazu rühren. Für 10 Minuten quellen lassen.

2.    In einer Pfanne das Öl erhitzen. Von dem Quarkteig mit einem Esslöffel kleine Haufen (ungefähr ½ Esslöffel) in das Öl geben, ein bisschen flach drücken und pro Seite bei mittlerer Hitze ungefähr 2 bis 3 Minuten backen bis sie schön goldbraun sind. 

Egy egyszerű túróstallér liszt vagy dara nélkül. Óvatosan fordítsuk a tallérokat, mert nagyon puhák, omlósak. Mielőtt egy újabb adagot tennénk a serpenyőbe, háztartási papírral törüljük ki a serpenyőt. Tálaljuk forrón kevés porcukorral megszórva, vagy lekvárral. 

Hozzávalók 2 személyre:

·       250 g túró, krémes

·       2 tojás

·       1 csipet só

·       1 ek cukor

·       75 g kókuszreszelék

·       50 ml olaj, a sütéshez

1.    A túrót elkeverjük a tojással, sóval és a cukorral, majd hozzádolgozzuk a kókuszreszeléket. Kb. 10 percet hagyjuk állni.

2.    Egy teflon serpenyőben kevés olajat felforrósítunk, kanállal kb. félkanálnyi halmokat rakunk, egy kicsit ellapítjuk, majd oldalanként 2-3 perc alatt aranysárgára sütjük.

Tomatensalat mit Räucherlachs / Hawaii lazacos paradicsomsaláta

Ein leckerer, erfrischender Salat.

Zutaten für 2 Personen:

·       300 g Tomaten

·       2 Lauchzwiebel

·       75 g Räucherlachs

·       2 El Schnittlauch

·       1 El weiße Balsamico

·       ½ Tl Honig

·       1 El Zitronensaft

·       1 ½ El Olivenöl

·       ½ Tl Senf

·       Salz

·       Pfeffer

·       Tabascosoße

1.    Die Tomaten würfeln, die Lauchzwiebel in Ringe schneiden, den Lachs würfeln. Alles in eine Schüssel geben, den Schnittlauch darüber streuen.

2.    Den Essig mit dem Senf, dem Honig, dem Zitronensaft und dem Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Tabascosoße würzen. Über den Salat gießen, gut verrühren und ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Nekem sajnos az újhagymának csak a fehérrésze volt, ezért adtam hozzá metélőhagymát.

Hozzávalók 2 személyre:

·       300 g paradicsom

·       2 zöldhagyma

·       75 g graved lazac

·       2 ek metélőhagyma

·       1 ek fehér balzsamecet

·       ½ tk méz

·       1 ek citromlé

·       1 ½ ek olaj

·       ½ tk mustár

·       Só

·       Bors

·       Tabasco

1.    A paradicsomot kockákra, a hagymát gyűrűkre (a zöldjével együtt, sajnos nekem csak a fehérrésze volt), a lazacot kockákra vágjuk. Az egészet egy edénybe rakjuk, megszórjuk a metélőhagymával.

2.    Az ecetet elkeverjük, a mustárral, mézzel, citromlével és az olajjal. Sóval, borssal és a tabascoval ízesítjük. A salátára öntjük, elkeverjük, pár órára betesszük a hűtőbe.

Italienische Reissuppe / Olasz fehér rizsleves

Eine einfache, schnelle und leckere Suppe. Die Suppe mit frischen Kräutern (Petersilie oder Minze) und mit Parmesanraspeln bestreuen, nach Geschmack etwas Chili Öl drüber träufeln und mit einer Scheibe Zitrone servieren.

Zutaten für 4 Personen:

·       100 g Reis

·       1 Zwiebel

·       1 Knoblauchzehe

·       1 Kartoffel, mittelgroß

·       800 ml Gemüsebrühe

·       50 ml Weißwein, trocken

·       500 ml Milch

·       2 El Olivenöl

·       Salz

·       Pfeffer

1.    Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, in kleine Würfeln schneiden. Die Kartoffel schälen, grob würfeln, waschen.

2.    Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch in dem heißen Öl glasig dünsten. Reis und Kartoffel dazu geben, weiteren 1-2 Minuten dünsten, dann mit dem Wein ablöschen, aufkochen und ungefähr 1-2 Minuten kochen lassen.

3.    Die Brühe und die Milch dazu gießen. Aufkochen und auf mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Egy egyszerű, gyors és finom leves. Tálaljuk egy citromkarikával, kevés olívaolajjal (ha van chilis olívaolaj azzal) meglocsolva, apróra vágott petrezselyem vagy mentával, és parmezánforgácsokkal megszórva.

Hozzávalók 4 személyre:

·       100 g rizs

·       1 vöröshagyma

·       1 gerezd fokhagyma

·       1 burgonya

·       800 ml zöldségleves

·       50 ml fehérbor

·       500 ml tej

·       2 ek olívaolaj

·       Só

·       Bors

1.    A kétféle hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk.  A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk.

2.    Egy edényben az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a kétféle hagymát és üvegesre dinszteljük.  Hozzáadjuk a rizst és a burgonyát, további 1-2 percig dinszteljük, majd hozzáöntjük a bort, kb. 1-2 percig főzzük.

3.    Felöntjük a levessel és a tejjel. Felfőzzük, és közepes hőmérsékleten kb. 15-20 percig főzzük. Sóval, borssal ízesítjük.

Hähnchengeschnetzeltes in Porree-Sahnesoße / Csirkemell pórés-tejszínes mártással

Ein schnelles Abendbrot. Dazu passen hervorragend Reis oder Nudeln.

Zutaten für 2 Personen:

·       350 g Hähnchenbrustfilet

·       ½ Porree

·       1 El Öl

·       100 ml Weißwein, trocken

·       150 g Schlagsahne

·       1 El Petersilie

·       Salz

·       Pfeffer

1.    Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden.

2.    Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin auf hoher Hitze ungefähr 5 Minuten braten, Porree dazu geben und auf mittlerer Hitze weiteren 3-4 Minuten dünsten.

3.    Mit dem Wein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen, 5 Minuten kochen, dann die Schlagsahne dazu geben und weiteren 5 Minuten kochen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer würzen und die Petersilie dazu rühren. 

Egy gyors és nagyon finom ebéd vagy vacsora rohanós hétköznapokra.  Tálaljuk rizzsel vagy tésztával.

Hozzávalók 2 személyre:

·       350 g csirkemell filé

·       ½ póréhagyma

·       1 ek olaj

·       100 ml fehér bor, száraz

·       150 g tejszín

·       1 ek petrezselyem

·       Só

·       Bors

1.    A csirkemellet megmossuk, szárazra itatjuk, majd kockákra vágjuk. A pórét megtisztítjuk, mossuk, gyűrűkre vágjuk.

2.    Az olajat felforrósítjuk, rászórjuk a húst, és magas hőmérsékleten kb. 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a pórét, és közepes hőmérsékleten további kb. 3-4 percig dinszteljük.

3.    Felöntjük a borral, sóval, borssal ízesítjük, felfőzzük, magas hőmérsékleten kb. 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a tejszínt, és kb. 5 percig tovább főzzük, míg a mártás besűrűsödik. Sóval, borssal ízesítjük, és hozzákeverjük a petrezselymet.

Mit Nutella gefüllter Armer Ritter / Nutellás bundáskenyér

Einfach, günstig und lecker.

Zutaten für 2 Personen:

·       4 Scheiben Toastbrot

·       2 El Nutella

·       1 Ei

·       50 ml Milch

·       1 El Butter

1.    2 Brotscheiben mit je 1 El Nutella bestreichen, die anderen 2 Scheiben darauf legen und zusammendrücken.

2.    Das Ei mit der Milch aufschlagen. Die doppelten Brotscheiben in der Ei-Milchmischung gut tränken.

3.    In einer Pfanne die Butter erhitzen. Den Armen Ritter hineinlegen, ungefähr 2-2 ½ Minuten braten, dann wenden und weiter 2-2 ½ Minuten braten. Raus nehmen, diagonal aufschneiden und servieren.

Egy egyszerű, olcsó és finom desszert.

Hozzávalók 2 személyre:

·       4 szelet toast kenyér

·       2 ek nutella

·       1 tojás

·       50 ml tej

·       1 ek vaj

1.    2 kenyérszelet egyik felét megkenjük a nutellával, ráhelyezzük a megmaradt 2 kenyérszeletet, jól összenyomkodjuk.

2.    Egy tálban a tojást felverjük a tejjel. A kenyérszeleteket a tejes-tojásba megforgatjuk, és hagyjuk mindkét oldalukon jól megszívódni.

3.    A vajat egy serpenyőben felforrósítjuk. A bundáskenyereket oldalanként kb. 2-2 ½ percig sütjük, kivesszük.